Curry de lentilles corail aux légumes sans gluten et végétarien

Un plat qui rassemble tous les convives

Ce curry de lentilles corail aux légumes incarne parfaitement l’esprit de la cuisine inclusive. Naturellement sans gluten, végétarien et riche en protéines végétales, il satisfait les papilles de tous vos invités, quelles que soient leurs restrictions alimentaires. Les épices douces et parfumées créent une symphonie de saveurs qui réchauffe le cœur.

🥄 Ingrédients (4 personnes)

• 250g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (300g)
• 2 carottes (200g)
• 1 poivron rouge (150g)
• 1 oignon moyen (100g)
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 400ml de bouillon de légumes sans gluten
• 1 citron (jus)
• Sel et poivre noir
• Coriandre fraîche pour la garniture

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les courgettes et carottes en dés de 1cm. Détaillez le poivron en lanières. Hachez finement l’ail et le gingembre.
2. Faites revenir les aromates : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites suer l’oignon 3 minutes jusqu’à transparence, puis ajoutez l’ail et le gingembre. Poursuivez 1 minute.
3. Ajoutez les épices : Incorporez le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
4. Cuisez les légumes durs : Ajoutez les carottes et mélangez. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
5. Incorporez les lentilles : Rincez les lentilles corail à l’eau froide. Ajoutez-les dans la cocotte avec le lait de coco. Mélangez délicatement.
6. Finalisez la cuisson : Ajoutez les courgettes et le poivron. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
7. Assaisonnez : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le jus de citron. La consistance doit être crémeuse mais pas trop épaisse.
8. Servez : Répartissez dans les assiettes creuses et parsemez de coriandre fraîche ciselée.

💡 Conseils du chef

• Texture parfaite : Les lentilles corail cuisent rapidement. Surveillez pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
• Épices personnalisables : Adaptez la quantité de curry selon les goûts de vos convives. Commencez par moins et ajustez.
• Conservation : Ce curry se bonifie avec le temps. Préparez-le la veille pour des saveurs plus développées.
• Onctuosité : Si le curry devient trop épais, allongez avec un peu de bouillon chaud.

🍽️ Accompagnements suggérés

• Riz basmati ou riz complet
• Naan sans gluten ou pain pita
• Yaourt de coco nature
• Chutney de mangue
• Salade de concombre à la menthe

📊 Informations nutritionnelles par portion

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 35g
• Lipides : 12g
• Fibres : 8g
• Fer : 4.5mg (25% des AJR)

Ce curry constitue une excellente source de protéines végétales complètes grâce aux lentilles, tout en apportant de nombreuses vitamines et minéraux via les légumes colorés.