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Curry de Lentilles Corail aux Légumes – Recette Végétalienne Facile

Un Curry Réconfortant pour Tous

Ce curry de lentilles corail aux légumes est l’incarnation parfaite de la cuisine inclusive. Naturellement végétalien, sans gluten et riche en protéines végétales, il satisfait tous les palais et régimes alimentaires. Les lentilles corail se cuisent rapidement et créent une texture onctueuse délicieuse.

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédients pour Curry de Lentilles Corail aux Légumes - Recette Végétalienne Facile — Ingrédients frais pour la préparation

300g de lentilles corail
400ml de lait de coco
500ml de bouillon de légumes
2 courgettes moyennes (300g)
1 poivron rouge
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
20g de gingembre frais
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de pâte de curry rouge
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de graines de coriandre
400g de tomates concassées
Le jus d’1 citron vert
Sel et poivre
Coriandre fraîche pour garnir

Préparation

Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez.
Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et le gingembre. Coupez les courgettes en dés et le poivron en lamelles.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les graines de coriandre et faites-les griller 30 secondes.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporez l’ail, le gingembre, la pâte de curry et le curcuma. Mélangez pendant 1 minute.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 3 minutes.
Versez les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Portez à ébullition.
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les courgettes et le poivron. Poursuivez la cuisson 8-10 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Assaisonnez avec le jus de citron vert, du sel et du poivre. Garnissez de coriandre fraîche.

Conseils de Chef

Astuce texture : Pour un curry plus épais, écrasez légèrement quelques lentilles avec le dos d’une cuillère
Variante épicée : Ajoutez 1 piment rouge émincé avec l’ail pour plus de piquant
Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement
Astuce onctuosité : Remuez délicatement pour éviter d’écraser les légumes