Un plat réconfortant pour tous
Ce curry de légumes au lait de coco est la parfaite incarnation de la cuisine inclusive. Naturellement sans gluten, végétarien et adaptable selon vos goûts, il rassemble autour de la table tous les convives, quelles que soient leurs restrictions alimentaires. Les épices douces et le lait de coco créent une harmonie de saveurs accessible même aux palais les plus sensibles.
Ingrédients (4 personnes)
- 400g de courge butternut coupée en cubes
- 200g de brocolis en bouquets
- 1 courgette moyenne en rondelles
- 200g de pois chiches cuits (1 boîte)
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de curry doux en poudre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le fondre 5 minutes jusqu’à transparence.
- Incorporez l’ail haché, le curry, le curcuma et le gingembre. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
- Ajoutez les cubes de courge butternut et mélangez pour bien les enrober d’épices. Laissez cuire 5 minutes.
- Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert.
- Ajoutez les brocolis et la courgette. Poursuivez la cuisson 10 minutes jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Incorporez les pois chiches égouttés et réchauffez 3 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez dans des bols chauds, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Conseils de chef
Adaptabilité : Remplacez les légumes selon vos goûts ou la saison (patate douce, épinards, petits pois). Texture : Pour un curry plus épais, écrasez légèrement quelques pois chiches à la fourchette. Épices : Ajustez la quantité de curry selon la sensibilité de vos convives – commencez par moins et ajoutez progressivement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Riches en fibres, vitamines et protéines végétales, ce plat apporte 12g de protéines, 8g de fibres et une excellente dose de vitamine A grâce à la courge butternut. Le lait de coco fournit des acides gras essentiels pour une satiété durable.
Suggestions d’accompagnements
Servez avec du riz basmati, du quinoa ou des galettes de sarrasin sans gluten. Une salade de concombre au yaourt de coco apportera une note fraîche contrastante. Pour les amateurs de pain, optez pour du pain sans gluten légèrement grillé.
