Introduction
Ces délicieuses verrines de houmous avocat et tomates cerises apporteront une touche de fraîcheur et d’élégance à vos apéritifs. Riches en protéines végétales et en bons gras, elles séduiront autant par leur présentation soignée que par leur goût raffiné. Une recette simple qui impressionnera vos invités !
Ingrédients (4 personnes)
- 400g de pois chiches cuits (1 boîte)
- 2 avocats bien mûrs
- 250g de tomates cerises multicolores
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de tahini
- Le jus de 2 citrons
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
- Graines de sésame pour la décoration
Préparation
- Égouttez et rincez les pois chiches. Mixez-les avec l’ail, le tahini, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le jus d’1 citron jusqu’à obtenir un houmous lisse.
- Salez, poivrez et réservez au frais.
- Écrasez grossièrement les avocats à la fourchette avec le jus du citron restant, salez et poivrez.
- Lavez et coupez les tomates cerises en quartiers. Assaisonnez-les d’huile d’olive, sel et poivre.
- Ciselé finement les feuilles de basilic.
- Montez les verrines en couches : houmous, avocat écrasé, tomates cerises.
- Parsemez de basilic ciselé et de graines de sésame.
- Réservez 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Conseils de Chef
Astuce fraîcheur : Ajoutez quelques gouttes de citron sur les avocats pour éviter qu’ils noircissent.
Variante gourmande : Incorporez un peu de feta émiettée entre les couches pour plus de caractère.
Présentation : Utilisez des verrines transparentes pour mettre en valeur les belles couleurs de ce trio méditerranéen.
Informations Nutritionnelles
Ces verrines sont riches en fibres, protéines végétales et acides gras essentiels. Les pois chiches apportent des protéines complètes, l’avocat des bons lipides et les tomates de la vitamine C et du lycopène antioxydant.
Accompagnements
Servez avec des crackers aux graines, des bâtonnets de légumes crus (concombre, radis, carottes) ou des chips de légumes maison. Un verre de rosé de Provence ou un blanc sec s’accordera parfaitement.
