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Curry de Légumes Crémeux au Lait de Coco Sans Lactose

Un délice exotique sans compromis sur la saveur

Ce curry de légumes au lait de coco est la preuve qu’on peut savourer un plat crémeux et gourmand tout en évitant les produits laitiers. Les épices douces se marient parfaitement avec la richesse du lait de coco, créant une sauce onctueuse qui enrobe tendrement les légumes colorés.

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour Curry de Légumes Crémeux au Lait de Coco Sans Lactose — Ingrédients frais pour la préparation

400ml de lait de coco
2 aubergines moyennes (400g)
2 courgettes (300g)
1 poivron rouge (150g)
200g de champignons de Paris
1 oignon jaune
3 gousses d’ail
2cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile de coco
Sel et poivre du moulin
Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation étape par étape

Lavez et coupez l’aubergine en cubes de 2cm. Débitez les courgettes en rondelles épaisses et le poivron en lamelles.
Émincez finement l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre frais.
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif.
Ajoutez l’oignon et faites-le dorer 3 minutes, puis incorporez l’ail et le gingembre.
Intégrez la pâte de curry et le curcuma, mélangez 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
Ajoutez les cubes d’aubergine et faites-les revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez le lait de coco, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
Incorporez les courgettes, le poivron et les champignons. Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils de chef

L’astuce texture : Pour une sauce plus épaisse, écrasez légèrement quelques morceaux d’aubergine en fin de cuisson.

Le secret des épices : Toastez rapidement la pâte de curry dans l’huile chaude pour développer tous ses arômes.

Conservation : Ce curry se bonifie en refroidissant et se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Informations nutritionnelles

Ce plat apporte des fibres, des vitamines A et C, ainsi que des antioxydants. Le lait de coco fournit des acides gras saturés à chaîne moyenne, facilement assimilables par l’organisme.