Mon wok express qui sauve la mise !
Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment cette recette m’a sauvé la mise il y a trois ans. J’étais rentré crevé d’un service de 14 heures au restaurant, et ma femme attendait des amis pour dîner dans une heure. Panique à bord ! C’est là que j’ai improvisé ce petit wok avec ce qui traînait dans le frigo.
Le secret ? Un mélange d’huile de sésame et d’un soupçon de vinaigre de vin rouge de ma région – oui, vous avez bien lu ! Cette petite touche lyonnaise dans un plat asiatique fait toute la différence, croyez-moi.
Les ingrédients (pour 4 personnes affamées)
- 300g de brocolis (je prends toujours ceux du maraîcher du marché Saint-Antoine)
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 200g de champignons de Paris
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Quelques graines de sésame pour la déco
La préparation (et mes petites astuces)
Étape 1 : Lavez et coupez tous vos légumes en morceaux réguliers. Pas trop petits, hein ! On veut du croquant. Mon truc : je commence toujours par les légumes les plus durs à cuire.
Étape 2 : Chauffez votre wok (ou une grande poêle si vous n’en avez pas) à feu vif avec l’huile de tournesol. Ça doit grésiller quand vous ajoutez les légumes !
Étape 3 : Jetez d’abord les carottes et les brocolis. Laissez-les saisir 2-3 minutes en remuant constamment. J’ai appris cette technique d’un chef chinois à Belleville – il faut que ça bouge tout le temps !
Étape 4 : Ajoutez les champignons et le poivron. Encore 2 minutes de cuisson dynamique.
Étape 5 : Les courgettes et l’ail arrivent en dernier – ils cuisent plus vite. Une minute suffit.
Étape 6 : Baissez le feu, ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et MA petite touche secrète : ce filet de vinaigre rouge. Mélangez bien, saupoudrez de piment d’Espelette.
🧑🍳 Mon conseil de chef
Ne surchargez jamais votre wok ! Si vous doublez les quantités, cuisez en deux fois. Sinon vos légumes vont cuire à la vapeur au lieu de griller, et vous perdrez ce côté croquant si important. Et surtout, goûtez en cours de route – chaque légume a son timing !
Côté nutrition (sans se prendre la tête)
Ce petit wok, c’est du bonheur en barre : plein de vitamines, de fibres, et très peu de matières grasses. Parfait quand on veut se faire plaisir sans culpabiliser !
Question budget
Pour moins de 3€ par personne, vous avez un plat complet et savoureux. Imbattable ! En plus, vous pouvez adapter selon les légumes de saison – en hiver, j’y ajoute du chou-rave, un délice.
Mes suggestions d’accompagnement
Personnellement, je sers ça avec du riz jasmin ou des nouilles soba. Mais franchement, c’est délicieux aussi avec une simple tranche de bon pain de campagne grillé. Pour les plus gourmands, un œuf au plat par-dessus, et c’est le paradis !
Variante d’automne : Remplacez les courgettes par des cubes de butternut, un régal ! Et si vous trouvez des girolles au marché, n’hésitez pas une seconde.
