Cette terrine de saumon aux herbes fraîches est l’entrée parfaite pour impressionner vos convives tout en privilégiant une alimentation saine et équilibrée. Riche en protéines de qualité et en oméga-3, elle allie gourmandise et bienfaits nutritionnels.
Ingrédients pour 6 personnes
- 400g de pavés de saumon frais sans peau
- 200g de fromage blanc à 20% de matières grasses
- 3 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil plat
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre blanc du moulin
- 1 cuillère à café d’huile d’olive pour le moule
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
- Préparez le moule : huilez légèrement un moule à cake de 20cm avec l’huile d’olive.
- Coupez le saumon en gros cubes de 2cm environ. Assaisonnez avec le jus de citron, du sel et du poivre blanc.
- Dans un saladier, battez les œufs en omelette, puis incorporez le fromage blanc jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les herbes finement ciselées au mélange œufs-fromage blanc. Rectifiez l’assaisonnement.
- Incorporez délicatement les cubes de saumon à la préparation en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface.
- Enfournez pour 35-40 minutes. La terrine est cuite quand la lame d’un couteau ressort propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.
Conseils de chef
Astuce qualité : Choisissez un saumon de qualité traiteur, sa fraîcheur sera déterminante pour le goût final.
Texture parfaite : Ne mixez pas le saumon, les morceaux apportent une texture agréable en bouche.
Conservation : Cette terrine se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut même être préparée la veille.
Service : Démoulez délicatement et coupez avec un couteau à lame fine légèrement humide.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : 185 kcal
- Protéines : 22g
- Lipides : 8g
- Glucides : 3g
- Oméga-3 : 1,2g
Accompagnements suggérés
Servez cette terrine avec des toasts de pain complet grillé, une salade de roquette assaisonnée à l’huile de noix, ou encore des blinis tièdes. Un coulis de concombre au yaourt apportera une note fraîche supplémentaire.
