Une soupe d’hiver qui réchauffe corps et âme
Cette soupe veloutée de butternut aux châtaignes est le plat parfait pour affronter les frimas hivernaux. Riche en vitamines et minéraux, elle combine harmonieusement la douceur naturelle du butternut avec le goût subtil et réconfortant des châtaignes. Le lait de coco apporte une onctuosité divine sans lourdeur, faisant de cette recette un véritable concentré de bien-être.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut de 800g (épluchée et coupée en cubes)
- 200g de châtaignes cuites (surgelées ou sous-vide)
- 1 oignon moyen (émincé finement)
- 2 gousses d’ail (écrasées)
- 400ml de lait de coco
- 600ml de bouillon de légumes bio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques graines de courge grillées pour la décoration
Préparation étape par étape
- Préparez vos légumes : Épluchez et coupez le butternut en cubes réguliers de 2cm. Émincez finement l’oignon et écrasez l’ail au plat du couteau.
- Faites revenir les aromatics : Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites suer l’oignon pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail et le gingembre. Laissez parfumer 1 minute.
- Ajoutez le butternut : Incorporez les cubes de courge et mélangez pendant 3-4 minutes pour bien les enrober des saveurs. Salez légèrement.
- Mouiller et mijoter : Versez le bouillon chaud, ajoutez les châtaignes et la cannelle. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert, jusqu’à ce que le butternut soit très tendre.
- Mixer finement : Retirez du feu et mixez la soupe avec un blender plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
- Finaliser la soupe : Incorporez le lait de coco en fouettant doucement. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Si la soupe est trop épaisse, allongez avec un peu de bouillon chaud.
- Servir avec élégance : Versez dans des bols préchauffés, décorez de quelques graines de courge grillées et d’un trait de lait de coco. Servez immédiatement.
Mes conseils de chef
🔥 Astuce de cuisson : Pour intensifier les saveurs, faites griller les cubes de butternut 10 minutes au four à 200°C avant de les ajouter à la cocotte.
🥄 Texture parfaite : Pour une soupe ultra-lisse, passez-la au chinois fin après mixage. C’est le secret des grands restaurants !
💡 Conservation : Cette soupe se conserve 3 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur. Réchauffez à feu doux en remuant régulièrement.
🌿 Variante gourmande : Ajoutez une pointe de miel d’acacia et quelques feuilles de sauge frite pour sublimer les saveurs automnales.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 6g
- Lipides : 18g (dont acides gras saturés : 12g)
- Glucides : 28g (dont sucres : 8g)
- Fibres : 5g
- Vitamines : Riche en vitamine A, C et E
Accompagnements suggérés
Servez cette soupe avec des croûtons de pain complet grillé, un fromage de chèvre frais ou encore des chips de légumes racines maison. Pour un repas plus copieux, accompagnez d’une salade de mâche aux noix et d’une tranche de pain de seigle toasté.
