Saumon grillé aux légumes de saison et quinoa sans gluten

Introduction

Cette recette de saumon grillé aux légumes de saison et quinoa représente l’alliance parfaite entre saveur et nutrition. Sans gluten et riche en protéines de qualité, ce plat coloré apporte tous les nutriments essentiels pour un repas équilibré. Le quinoa remplace avantageusement les céréales traditionnelles, tandis que les légumes de saison apportent vitamines et fraîcheur.

Ingrédients (4 personnes)

• 4 filets de saumon de 150g chacun
• 200g de quinoa
• 2 courgettes moyennes
• 2 poivrons rouges
• 200g de brocolis
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 gousses d’ail
• 1 citron bio
• Herbes de Provence
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Rincez le quinoa à l’eau froide et faites-le cuire 15 minutes dans 400ml d’eau salée bouillante.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Lavez et coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières et les brocolis en bouquets.
4. Dans un plat, mélangez les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail haché, sel et poivre.
5. Enfournez les légumes 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
6. Pendant ce temps, assaisonnez les filets de saumon avec sel, poivre et herbes de Provence.
7. Faites chauffer une poêle antiadhésive et saisissez le saumon 3-4 minutes de chaque côté.
8. Égouttez le quinoa et mélangez-le avec le reste d’huile d’olive et le jus de citron.
9. Dressez dans les assiettes : quinoa, légumes grillés et saumon. Décorez avec des quartiers de citron.

Conseils de chef

Astuce cuisson : Pour un saumon parfait, ne le retournez qu’une seule fois et vérifiez qu’il reste légèrement rosé au centre.

Variante saison : Adaptez les légumes selon la saison – aubergines et tomates l’été, courge et champignons l’automne.

Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement au four.

Informations nutritionnelles

Cette recette apporte environ 420 calories par personne, avec un excellent apport en protéines (35g), oméga-3 et fibres. Le quinoa fournit tous les acides aminés essentiels, tandis que le saumon apporte des graisses saines pour le cœur et le cerveau.

Suggestions d’accompagnement

Servez avec une sauce au yaourt grec et fines herbes, ou une vinaigrette à la moutarde à l’ancienne. Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis sublimera ce plat. Pour le dessert, optez pour une salade de fruits frais ou un sorbet citron.