Accueil » Saumon grillé aux légumes de saison et quinoa parfumé

Saumon grillé aux légumes de saison et quinoa parfumé

Introduction

Ce saumon grillé aux légumes de saison représente l’équilibre parfait entre saveur et nutrition. Cette recette associe la richesse du saumon, source d’oméga-3, à la fraîcheur des légumes de saison et à la texture moelleuse du quinoa parfumé aux herbes. Un plat complet qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour Saumon grillé aux légumes de saison et quinoa parfumé — Ingrédients frais pour la préparation

4 filets de saumon de 150g chacun
200g de quinoa blanc
2 courgettes moyennes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
200g de haricots verts
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 citron (jus et zeste)
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
1 bouquet d’aneth
400ml de bouillon de légumes
Sel de Guérande et poivre du moulin

Préparation étape par étape

Préparation du quinoa (15 minutes)

Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire
Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le quinoa 2 minutes
Ajoutez le bouillon chaud, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes à couvert
Laissez reposer 5 minutes hors du feu puis égrainez à la fourchette

Préparation des légumes (10 minutes)

Lavez et découpez les courgettes en demi-lunes de 1cm d’épaisseur
Émincez les poivrons en lamelles après avoir retiré les graines
Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3cm
Hachez finement l’ail, le persil et l’aneth

Cuisson du saumon et des légumes (15 minutes)

Préchauffez une poêle ou une plancha à feu moyen-vif
Assaisonnez les filets de saumon avec sel, poivre et un peu de zeste de citron
Faites cuire le saumon 3-4 minutes côté peau, puis retournez et cuisez 2-3 minutes
Simultanément, dans une autre poêle, faites sauter les légumes avec l’huile restante pendant 8-10 minutes
Ajoutez l’ail haché aux légumes en fin de cuisson

Finition et dressage (5 minutes)

Incorporez les herbes fraîches au quinoa tiède avec le jus de citron
Rectifiez l’assaisonnement des légumes et du quinoa
Dressez harmonieusement dans les assiettes : quinoa, légumes et saumon
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron

Conseils de chef et astuces

Cuisson du saumon : La chair doit rester légèrement rosée au centre pour conserver sa tendreté
Test de cuisson : Le saumon est cuit quand il se détache facilement à la fourchette
Variante de légumes : Adaptez selon la saison : brocolis en hiver, aubergines en été
Conservation du quinoa : Peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au réfrigérateur
Astuce saveur : Marinez le saumon 30 minutes avec citron, huile et herbes pour plus de goût