Saumon grillé aux légumes de saison et quinoa parfumé

Un plat complet pour une alimentation saine et gourmande

Cette recette de saumon grillé aux légumes de saison accompagné de quinoa parfumé représente l’équilibre parfait entre saveur et nutrition. Riche en oméga-3, protéines de qualité et fibres, ce plat coloré ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pavés de saumon frais (150g chacun)
• 200g de quinoa blanc
• 2 courgettes moyennes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 200g de brocolis
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 citron bio
• 2 gousses d’ail
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, aneth)
• Sel de mer et poivre du moulin
• 1 cuillère à café de thym séché

Préparation étape par étape

1. Préparer le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
2. Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières et détaillez les brocolis en bouquets.
3. Assaisonner le saumon : Badigeonnez les pavés d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de thym. Laissez mariner 10 minutes.
4. Cuire les légumes : Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les sauter 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants.
5. Griller le saumon : Dans une poêle bien chaude, saisissez les pavés de saumon 3-4 minutes de chaque côté selon l’épaisseur.
6. Finaliser le quinoa : Égouttez le quinoa, ajoutez le jus de citron, les herbes fraîches ciselées et un filet d’huile d’olive.
7. Dressage : Disposez le quinoa parfumé dans les assiettes, ajoutez les légumes colorés et terminez par le pavé de saumon grillé.

Conseils de chef

Pour un saumon parfait : La peau doit être croustillante et l’intérieur rosé. Ne retournez le poisson qu’une seule fois.

Astuce légumes : Gardez les légumes légèrement croquants pour conserver leurs vitamines et leur texture.

Quinoa moelleux : Laissez reposer le quinoa 5 minutes après cuisson avant de l’égrainer à la fourchette.

Informations nutritionnelles par portion

• Calories : 485 kcal
• Protéines : 35g
• Glucides : 42g
• Lipides : 22g (dont oméga-3)
• Fibres : 6g

Suggestions d’accompagnements

Ce plat se suffit à lui-même mais peut être accompagné d’une salade verte à la vinaigrette citronnée ou d’un yaourt grec aux herbes fraîches en entrée.