Une explosion de fraîcheur printanière dans votre assiette
Cette salade de radis rose aux petits pois incarne parfaitement l’esprit du printemps avec ses couleurs vives et sa texture croquante. Les radis roses apportent leur piquant délicat, tandis que les petits pois frais offrent leur douceur sucrée. La feta crémeuse vient équilibrer l’ensemble avec sa note salée, le tout relevé par une vinaigrette parfumée à la menthe fraîche.
🥗 Ingrédients (4 personnes)
- 2 bottes de radis roses (environ 300g)
- 200g de petits pois frais (ou surgelés)
- 150g de feta de qualité
- 100g de jeunes pousses d’épinards
- 1 concombre moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron bio
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à café de miel d’acacia
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparer les radis : Lavez soigneusement les radis, retirez les fanes (conservez les plus belles pour la décoration). Coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline pour plus de régularité.
- Cuire les petits pois : Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les petits pois 2-3 minutes pour les petits pois frais, 1 minute pour les surgelés. Rafraîchissez immédiatement dans un bain d’eau glacée pour conserver leur couleur verte éclatante.
- Préparer le concombre : Épluchez le concombre en laissant quelques bandes de peau pour l’esthétique. Coupez-le en demi-lunes de 3mm d’épaisseur.
- Réaliser la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le miel, l’huile d’olive et les feuilles de menthe finement ciselées. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, disposez les jeunes pousses d’épinards, ajoutez les radis, les petits pois égouttés et le concombre. Émiettez délicatement la feta par-dessus.
- Assaisonner et servir : Versez la vinaigrette, mélangez délicatement avec vos mains pour ne pas abîmer les ingrédients. Décorez avec quelques fanes de radis et servez immédiatement.
💡 Mes conseils de chef
Le secret de la texture : Pour des radis moins piquants, faites-les dégorger 15 minutes avec un peu de sel fin, puis rincez et séchez-les.
Astuce fraîcheur : Placez tous vos légumes au réfrigérateur 30 minutes avant l’assemblage pour une salade ultra-rafraîchissante.
Variante gourmande : Remplacez la feta par du fromage de chèvre frais ou ajoutez quelques noix concassées pour plus de croquant.
📊 Informations nutritionnelles (par portion)
Cette salade est riche en vitamines C et K grâce aux radis et épinards, source de protéines avec la feta, et apporte des fibres bénéfiques pour la digestion. Les petits pois fournissent des folates essentiels, tandis que l’huile d’olive apporte de bons acides gras mono-insaturés.
🍽️ Suggestions d’accompagnements
Servez cette salade en entrée avec des tartines de pain complet grillé frottées à l’ail, ou comme accompagnement d’un saumon grillé ou d’une omelette aux herbes. Elle se marie parfaitement avec un Sancerre blanc ou un Côtes de Provence rosé bien frais.
