Une explosion de fraîcheur printanière dans votre assiette
Cette salade de radis croquants aux petits pois frais incarne parfaitement l’esprit du printemps. Les radis roses apportent leur croquant piquant, tandis que les petits pois frais dévoilent leur douceur sucrée. La menthe fraîche et la vinaigrette citronnée complètent harmonieusement ce mélange de saveurs et de textures. Un plat léger, coloré et bourré de vitamines qui réveillera vos papilles après l’hiver.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de petits radis roses avec leurs fanes
- 300g de petits pois frais (ou surgelés)
- 100g de roquette
- 50g de feta émiettée
- 15 feuilles de menthe fraîche
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron jaune
- 1 cuillère à café de miel d’acacia
- Sel et poivre du moulin
- 30g d’amandes effilées grillées
Préparation étape par étape
- Préparez les légumes : Lavez soigneusement les radis, coupez-les en quartiers en gardant quelques belles fanes. Écossez les petits pois s’ils sont frais.
- Cuisez les petits pois : Plongez-les 3-4 minutes dans l’eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour conserver leur belle couleur verte.
- Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le jus de citron, le miel, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Émulsionnez bien à la fourchette.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, disposez la roquette, les quartiers de radis, les petits pois égouttés et les feuilles de menthe ciselées.
- Assaisonnez : Versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec vos mains pour ne pas abîmer les feuilles.
- Finalisez : Parsemez de feta émiettée et d’amandes grillées. Servez immédiatement.
Conseils de chef
Astuce fraîcheur : Trempez les radis 10 minutes dans l’eau froide avant de les couper, ils seront encore plus croquants. Variante gourmande : Remplacez la feta par du chèvre frais ou des copeaux de parmesan. Conservation : Préparez les légumes à l’avance mais n’assaisonnez qu’au dernier moment pour éviter que la salade ne rende de l’eau.
Informations nutritionnelles
Cette salade printanière est une excellente source de vitamine C grâce aux radis et au citron, de fibres avec les petits pois, et de bons gras via l’huile d’olive et les amandes. Les radis stimulent la digestion tandis que les petits pois apportent des protéines végétales. Un plat détox parfait pour se remettre en forme !
Suggestions d’accompagnements
Servez cette salade en entrée avant un saumon grillé ou une escalope de veau. Elle accompagne parfaitement une quiche lorraine ou des œufs à la coque pour un déjeuner léger. Pour un repas végétarien complet, ajoutez des croûtons à l’ail et servez avec du pain complet grillé.
