Salade de Quinoa aux Légumes Grillés et Feta Parfaite pour l’Été

Une salade d’été rafraîchissante et nutritive

Cette salade de quinoa aux légumes grillés est le plat parfait pour les chaudes journées d’été. Colorée, fraîche et incroyablement savoureuse, elle combine la richesse nutritionnelle du quinoa avec la douceur des légumes de saison grillés et la fraîcheur de la feta. Un véritable concentré de vitamines qui ravira vos papilles !

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa blanc
• 2 courgettes moyennes
• 2 poivrons rouges
• 1 aubergine moyenne
• 200g de tomates cerises
• 150g de feta grecque
• 1/2 concombre
• 60ml d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1 bouquet de basilic
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre noir du moulin
• 1 citron bio

Préparation étape par étape

1. Préparez le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 400ml d’eau salée bouillante pendant 12-15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparez les légumes : Coupez les courgettes et l’aubergine en dés de 2cm. Émincez les poivrons en lanières. Coupez les tomates cerises en deux.
3. Grillez les légumes : Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites griller les légumes par petites quantités, 5-6 minutes par batch. Salez et poivrez.
4. Préparez la vinaigrette : Mélangez l’huile d’olive restante, le vinaigre balsamique, l’ail haché, le jus de citron, sel et poivre.
5. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, tous les légumes grillés et le concombre coupé en dés.
6. Finalisez : Ajoutez la vinaigrette, les herbes ciselées et la feta émiettée. Mélangez délicatement et laissez reposer 15 minutes au frais.

Conseils de chef

Astuce de cuisson : Pour un quinoa parfaitement cuit, respectez le ratio 1:2 (1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau) et ne remuez jamais pendant la cuisson.

Optimisation des saveurs : Laissez reposer la salade au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement.

Conservation : Cette salade se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et est encore plus savoureuse le lendemain !

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 380 kcal
• Protéines : 14g
• Glucides : 45g
• Lipides : 16g
• Fibres : 8g

Suggestions d’accompagnements

Cette salade se suffit à elle-même comme plat principal, mais vous pouvez l’accompagner de :

• Pain pita grillé aux herbes
• Houmous maison
• Tzatziki frais
• Un verre de rosé bien frais ou d’eau pétillante citronnée