Une explosion de saveurs méditerranéennes pour vos repas d’été
Cette salade de quinoa aux légumes grillés incarne parfaitement l’esprit de la cuisine estivale : fraîche, colorée et gorgée de saveurs. Parfaite pour un déjeuner sur la terrasse ou un dîner léger, elle associe la richesse nutritionnelle du quinoa aux légumes de saison grillés, le tout sublimé par une vinaigrette méditerranéenne parfumée.
Cette recette équilibrée vous apportera tous les nutriments essentiels tout en restant digeste et rafraîchissante. Un véritable concentré de soleil dans votre assiette !
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de quinoa (blanc ou tricolore)
- 2 courgettes moyennes (environ 400g)
- 1 aubergine moyenne (300g)
- 2 poivrons rouges
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta
- 50g de pignons de pin
- 1 bouquet de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparer le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et cuisez 12-15 minutes jusqu’à absorption complète. Laissez refroidir.
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 1cm, l’aubergine en cubes, les poivrons en lanières. Coupez les tomates cerises en deux.
- Griller les légumes : Préchauffez votre plancha ou poêle grill. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive, salez et poivrez. Grillez-les 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir de belles marques dorées.
- Torréfier les pignons : Dans une poêle sèche, faites dorer les pignons 2-3 minutes en remuant constamment. Réservez.
- Préparer la vinaigrette : Émincez finement l’ail. Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus et zeste de citron, l’ail. Assaisonnez et fouettez énergiquement.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement le quinoa tiède, les légumes grillés et la vinaigrette. Laissez mariner 15 minutes.
- Finaliser : Émiettez la feta sur le dessus, parsemez de pignons torréfiés et de feuilles de basilic ciselées. Servez immédiatement ou réservez au frais.
💡 Conseils de chef et astuces
- Astuce cuisson : Pour un quinoa parfaitement moelleux, respectez le ratio 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau et ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
- Légumes parfaits : Ne surchargez pas votre plancha pour obtenir une belle caramélisation. Grillez en plusieurs fois si nécessaire.
- Conservation : Cette salade se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se bonifie avec le temps grâce à la marinade.
- Variante gourmande : Ajoutez quelques olives noires ou des câpres pour intensifier les saveurs méditerranéennes.
- Version vegane : Remplacez la feta par des dés d’avocat ou du tofu mariné pour une version 100% végétale.
🥗 Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 385 kcal
- Protéines : 14g (quinoa + feta)
- Glucides : 42g (fibres : 6g)
- Lipides : 18g (dont oméga-3)
- Vitamines : C, E, K, folates
- Minéraux : Magnésium, fer, calcium
🍽️ Suggestions d’accompagnements
- En entrée : Houmous de betterave et pain pita grillé
- Boisson : Rosé de Provence bien frais ou eau pétillante citronnée
- Dessert : Sorbet au melon ou salade de fruits rouges à la menthe
- Version repas complet : Ajoutez des lanières de poulet grillé ou des crevettes sautées
Cette salade de quinoa aux légumes grillés est l’incarnation parfaite de la cuisine estivale saine et savoureuse. Elle vous transportera instantanément sous le soleil méditerranéen !
