Une explosion de saveurs méditerranéennes pour vos repas d’été
Cette salade de quinoa aux légumes grillés et feta fraîche incarne parfaitement l’esprit culinaire estival : fraîcheur, couleurs et saveurs authentiques. Inspirée de la cuisine méditerranéenne, cette recette transforme des ingrédients simples en un plat complet et nutritif, idéal pour les déjeuners sur la terrasse ou les dîners légers.
Le quinoa, cette graine millénaire riche en protéines, se marie harmonieusement avec la douceur des légumes grillés et la fraîcheur acidulée de la feta. Un concentré de bienfaits dans chaque bouchée !
🛒 Ingrédients (4 personnes)
- 200g de quinoa blanc
- 2 courgettes moyennes
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine moyenne
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta grecque
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- Sel de mer et poivre du moulin
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparer le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 1cm. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières. Coupez l’aubergine en cubes de 2cm. Laissez dégorger l’aubergine avec du gros sel pendant 15 minutes, puis rincez et séchez.
- Griller les légumes : Préchauffez votre plancha ou une poêle grill. Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et assaisonnez. Grillez 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir de belles marques. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, émulsionnez le jus de citron, le vinaigre balsamique, l’ail haché finement, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Ajoutez le zeste de citron.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa tiède avec la moitié de la vinaigrette. Ajoutez les légumes grillés, les tomates cerises coupées en deux, et mélangez délicatement.
- Finaliser : Émiettez la feta sur le dessus, parsemez de basilic ciselé, arrosez du reste de vinaigrette. Laissez reposer 30 minutes au frais avant de servir.
💡 Mes conseils de chef
- Astuce fraîcheur : Préparez cette salade 2-3 heures à l’avance, les saveurs se développeront mieux.
- Variante protéinée : Ajoutez des pignons de pin grillés ou des amandes effilées pour plus de croquant.
- Conservation : Se garde 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Astuce cuisson : Pour un quinoa plus savoureux, faites-le griller à sec 2 minutes avant la cuisson à l’eau.
🥗 Suggestions d’accompagnements
- Pain pita grillé à l’ail et aux herbes
- Houmous maison aux herbes fraîches
- Tzatziki au concombre et à la menthe
- Vin blanc sec de Provence bien frappé
📊 Informations nutritionnelles par portion
Calories : 385 kcal | Protéines : 14g | Glucides : 45g | Lipides : 16g | Fibres : 8g
Cette salade est une excellente source de protéines végétales, de vitamines A et C, et d’acides gras essentiels. Parfaite pour maintenir votre énergie tout l’été !
