L’été appelle des plats frais et légers qui ne nécessitent pas de passer des heures en cuisine. Cette salade de quinoa aux légumes grillés est la solution parfaite pour conjuguer plaisir gustatif et équilibre nutritionnel. Les légumes de saison apportent leurs saveurs authentiques, tandis que le quinoa offre les protéines nécessaires pour un repas complet et satisfaisant.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de quinoa tricolore
- 1 courgette moyenne (environ 200g)
- 1 aubergine moyenne (environ 250g)
- 2 poivrons rouges
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta grecque
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
Préparation étape par étape
- Préparez le quinoa : Rincez le quinoa sous l’eau froide. Faites-le cuire dans 400ml d’eau salée pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparez les légumes : Coupez la courgette et l’aubergine en dés de 2cm. Émincez les poivrons en lanières. Coupez les tomates cerises en deux.
- Grillez les légumes : Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites griller les dés d’aubergine 5 minutes. Ajoutez courgettes et poivrons, cuisez 8 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez : Ajoutez l’ail haché, les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez refroidir 10 minutes.
- Préparez la vinaigrette : Mélangez le vinaigre balsamique avec le reste d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés et les tomates cerises.
- Finalisez : Ajoutez la vinaigrette, émiettez la feta par-dessus et parsemez de basilic ciselé. Mélangez délicatement avant de servir.
Conseils de chef
- Astuce cuisson : Ne salez les aubergines qu’après cuisson pour éviter qu’elles rendent trop d’eau
- Conservation : Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur, ajoutez la feta au moment de servir
- Variante : Remplacez la feta par du chèvre frais ou des pignons grillés pour varier les plaisirs
- Texture : Pour plus de croquant, ajoutez des graines de tournesol ou de courge
Informations nutritionnelles
Cette salade équilibrée apporte 350 kcal par portion. Le quinoa fournit des protéines complètes et des fibres, les légumes apportent vitamines et antioxydants, tandis que la feta ajoute du calcium. Un plat parfait pour maintenir sa forme en été tout en se régalant.
Accompagnements suggérés
- Pain pita grillé aux herbes
- Houmous maison
- Olives noires de Kalamata
- Tzatziki frais au concombre
