Une salade estivale rafraîchissante et nutritive
Cette salade de quinoa aux légumes grillés incarne parfaitement l’esprit de la cuisine d’été : fraîche, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes. Le quinoa apporte les protéines nécessaires tandis que les légumes grillés offrent une texture fondante et des arômes fumés irrésistibles.
🛒 Ingrédients (4 personnes)
- 200g de quinoa blanc
- 2 courgettes moyennes
- 2 aubergines petites
- 2 poivrons rouges
- 200g de tomates cerises
- 150g de feta AOP
- 50g de roquette fraîche
- 1 avocat mûr
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron (jus)
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparez le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et cuisez 15 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
- Préparez les légumes : Coupez les courgettes et aubergines en rondelles de 1cm. Épépinez les poivrons et taillez-les en lanières.
- Grillez les légumes : Badigeonnez les légumes d’huile d’olive, salez, poivrez. Grillez-les 4-5 minutes de chaque côté sur une plancha ou au four à 200°C.
- Préparez la vinaigrette : Émulsionnez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron et l’ail haché. Assaisonnez.
- Assemblez la salade : Mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés et la vinaigrette. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Finalisez : Disposez sur un plat, ajoutez l’avocat en dés, la feta émiettée, la roquette et le basilic ciselé.
🔥 Conseils de chef
- Astuce fraîcheur : Réservez cette salade 30 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se mélangent
- Variante protéinée : Ajoutez des pignons de pin grillés pour plus de croquant
- Conservation : Se garde 2 jours au réfrigérateur (ajoutez l’avocat au dernier moment)
🥗 Suggestions d’accompagnements
Servez avec :
- Pain pita grillé à l’huile d’olive
- Houmous maison aux herbes fraîches
- Tzatziki au concombre
- Un rosé de Provence bien frais
💡 Informations nutritionnelles
Cette salade équilibrée apporte des protéines complètes grâce au quinoa, des bonnes graisses avec l’avocat et l’huile d’olive, et une grande variété de vitamines grâce aux légumes colorés. Parfait pour un déjeuner d’été nutritif et rassasiant !
