Salade de Quinoa aux Légumes Grillés et Feta en 30 Minutes

Une explosion de saveurs méditerranéennes en un temps record

Cette salade de quinoa aux légumes grillés est la solution parfaite pour un repas rapide, nutritif et savoureux. En seulement 30 minutes, vous obtiendrez un plat complet qui ravira vos papilles et apportera tous les nutriments essentiels à votre organisme.

Le quinoa, cette petite graine sud-américaine, se marie à merveille avec les légumes de saison grillés et la feta onctueuse pour créer un équilibre parfait entre protéines, fibres et saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa (blanc ou tricolore)
• 1 courgette moyenne (environ 300g)
• 1 aubergine moyenne (environ 250g)
• 2 poivrons rouges
• 200g de tomates cerises
• 150g de feta
• 100g de roquette
• 50g de pignons de pin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 citron (jus et zeste)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre noir du moulin

Préparation étape par étape

1. Préparez le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide dans une passoire fine. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparez les légumes : Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et coupez la courgette en dés de 2cm, l’aubergine en cubes, les poivrons en lanières et coupez les tomates cerises en deux.
3. Assaisonnez les légumes : Dans un grand plat, mélangez tous les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’ail émincé, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
4. Grillez les légumes : Étalez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 minutes en remuant à mi-cuisson.
5. Préparez la vinaigrette : Mélangez le vinaigre balsamique, le jus de citron, le reste d’huile d’olive, le zeste de citron, sel et poivre.
6. Toastez les pignons : Dans une poêle sèche, faites griller les pignons 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
7. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les légumes grillés et la vinaigrette. Ajoutez la roquette et mélangez délicatement.
8. Finition : Émiettez la feta par-dessus, parsemez de pignons grillés et servez immédiatement.

Mes conseils de chef

Astuce cuisson : Pour un quinoa parfait, respectez le ratio 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau. Le grain doit être translucide et la petite couronne blanche visible.

Variante de saison : En hiver, remplacez courgettes et aubergines par des cubes de butternut et des champignons de Paris.

Conservation : Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur. Ajoutez la roquette au moment de servir pour qu’elle reste croquante.

Astuce économique : Achetez la feta en bloc plutôt qu’émiettée, elle sera plus savoureuse et moins chère.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 15g
• Glucides : 35g
• Lipides : 18g
• Fibres : 8g
• Calcium : 180mg (grâce à la feta)
• Magnésium : 95mg (grâce au quinoa)

Accompagnements suggérés

Cette salade constitue un plat unique complet, mais vous pouvez l’accompagner de :

• Pain pita grillé aux herbes
• Houmous maison en entrée
• Yaourt grec à la menthe fraîche
• Un verre de rosé de Provence bien frais

Cette recette prouve qu’il est possible de manger sainement et savoureux même quand on manque de temps. Bon appétit !