Salade de quinoa aux légumes d’été grillés et feta

Une explosion de saveurs méditerranéennes dans votre assiette

Cette salade de quinoa aux légumes d’été incarne parfaitement l’esprit de la cuisine estivale : fraîche, colorée et gorgée de soleil. Les légumes grillés révèlent leurs saveurs sucrées naturelles, tandis que le quinoa apporte une texture fondante et des protéines végétales de qualité. La feta vient sublimer l’ensemble avec sa note salée et crémeuse, rappelant les saveurs méditerranéennes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200g de quinoa tricolore
• 2 courgettes moyennes (environ 300g)
• 1 aubergine moyenne (250g)
• 2 poivrons rouges
• 250g de tomates cerises
• 150g de feta
• 60ml d’huile d’olive extra-vierge
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 bouquet de basilic frais
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre du moulin

Préparation étape par étape

1. Préparer le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et cuisez 12-15 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
2. Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 1cm, l’aubergine en cubes de 2cm, les poivrons en lamelles et gardez les tomates cerises entières.
3. Griller les légumes : Préchauffez le four à 200°C. Disposez tous les légumes sur une plaque, arrosez de 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
4. Préparer la vinaigrette : Émincez finement l’ail et mélangez-le avec le reste d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
5. Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes grillés. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement.
6. Finaliser : Émiettez la feta sur le dessus, parsemez de feuilles de basilic ciselées et servez à température ambiante.

Conseils de chef

🍽️ Astuce cuisson : Pour un quinoa parfaitement cuit, utilisez un ratio de 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau. Ne remuez pas pendant la cuisson.

🔥 Secret des légumes grillés : Ne surchargez pas la plaque pour permettre aux légumes de griller plutôt que de cuire à la vapeur.

⏰ Conseil timing : Cette salade se bonifie en reposant. Préparez-la 2-3 heures à l’avance pour que les saveurs se marient parfaitement.

🧀 Alternative feta : Remplacez la feta par du chèvre frais ou des dés de mozzarella pour varier les plaisirs.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 385 kcal
• Protéines : 14g
• Glucides : 42g
• Lipides : 18g
• Fibres : 8g
• Fer : 15% des AJR
• Magnésium : 25% des AJR

Suggestions d’accompagnements

🍞 En accompagnement : Servez avec du pain pita grillé ou des crackers aux graines pour le croquant.

🍖 Avec des protéines : Ajoutez des lamelles de blanc de poulet grillé ou des crevettes sautées à l’ail.

🥂 Accord boisson : Un rosé de Provence bien frais ou une limonade à la menthe maison sublimeront cette salade estivale.