Une explosion de saveurs méditerranéennes
Cette salade de quinoa aux légumes d’été est un véritable concentré de fraîcheur et de vitalité. Inspirée des saveurs méditerranéennes, elle associe la richesse nutritionnelle du quinoa aux couleurs éclatantes des légumes de saison. Un plat complet qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé !
Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de quinoa bio
- 2 courgettes moyennes
- 250g de tomates cerises multicolores
- 1 concombre
- 150g de feta AOP
- 1/2 oignon rouge
- 50g de pignons de pin
- 20 feuilles de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 citron jaune
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Préparer le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu moyen. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en rondelles puis en quarts, et émincez finement l’oignon rouge.
- Torréfier les pignons : Dans une poêle sèche, faites dorer les pignons 2-3 minutes en remuant constamment. Réservez.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, du sel et du poivre.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, tous les légumes et la vinaigrette. Laissez mariner 10 minutes.
- Finaliser : Ajoutez la feta émiettée, les pignons torréfiés et les feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement et servez frais.
Conseils de chef
- Astuce quinoa : Pour un quinoa plus savoureux, faites-le griller à sec 2 minutes avant cuisson
- Conservation : Cette salade se bonifie en marinant au réfrigérateur jusqu’à 24h
- Variante : Remplacez la feta par de la mozzarella di bufala pour plus de douceur
- Présentation : Servez dans des bols individuels avec quelques feuilles de roquette
Informations nutritionnelles par portion
Cette salade équilibrée apporte des protéines complètes grâce au quinoa, des antioxydants via les légumes colorés, et des bons gras avec l’huile d’olive. Riche en fibres, magnésium et vitamines, c’est un plat parfait pour maintenir la ligne tout en se faisant plaisir.
Accompagnements suggérés
Servez cette salade avec des crackers aux graines, du pain pita grillé ou en accompagnement d’un poisson grillé. Un rosé de Provence bien frais sublimera ce repas estival !
