Une recette express pour un repas équilibré
Cette salade de quinoa aux légumes croquants et feta est la solution parfaite pour un repas rapide, sain et délicieux. En seulement 25 minutes, vous obtiendrez un plat complet qui ravira toute la famille. Le quinoa apporte les protéines végétales, les légumes frais les vitamines, et la feta cette petite touche méditerranéenne irrésistible.
🥗 Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de quinoa blanc ou tricolore
- 1 concombre (environ 300g)
- 250g de tomates cerises
- 1 poivron rouge (150g)
- 150g de feta
- 60ml d’huile d’olive extra vierge
- 2 citrons (pour le jus)
- 1 bouquet de menthe fraîche
- Sel et poivre noir du moulin
👨🍳 Préparation étape par étape
- Cuisson du quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Égouttez et laissez refroidir.
- Préparation des légumes : Lavez et coupez le concombre en dés de 1cm. Coupez les tomates cerises en deux et le poivron en lamelles fines.
- La vinaigrette : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus des 2 citrons, du sel et du poivre. Fouettez énergiquement.
- Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, tous les légumes et la vinaigrette.
- Finition : Émiettez la feta par-dessus, ajoutez les feuilles de menthe ciselées et mélangez délicatement avant de servir.
💡 Mes conseils de chef
Astuce température : Laissez bien refroidir le quinoa avant l’assemblage pour éviter que la feta ne fonde.
Gain de temps : Préparez la vinaigrette pendant que le quinoa cuit pour optimiser votre temps.
Conservation : Cette salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Variante été : Ajoutez des dés d’avocat au dernier moment pour encore plus de fraîcheur.
🍽️ Suggestions d’accompagnements
- Pain pita grillé aux herbes de Provence
- Houmous maison en entrée
- Tzatziki frais au concombre
- Olives noires de Kalamata
📊 Informations nutritionnelles (par portion)
Cette recette apporte des protéines complètes grâce au quinoa, des antioxydants via les légumes colorés, et des bonnes graisses avec l’huile d’olive. Riche en fibres, vitamines C et E, et calcium grâce à la feta. Un repas parfaitement équilibré pour maintenir votre énergie toute l’après-midi.
