Introduction
Quoi de plus réconfortant qu’une potée fumante lors des froides soirées d’hiver ? Cette recette de potée aux lentilles corail associe la douceur des légumes racines à la richesse des légumineuses. Un plat complet qui nourrit le corps et l’âme, parfait pour affronter les rigueurs de l’hiver tout en prenant soin de sa santé.
Ingrédients
- 300g de lentilles corail
- 2 carottes moyennes (200g)
- 2 panais moyens (150g)
- 1 courge butternut (400g)
- 1 oignon jaune moyen
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre du moulin
- Persil plat frais pour la garniture
Préparation
- Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Réservez.
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 1cm d’épaisseur.
- Épluchez les panais et taillez-les en bâtonnets de 3cm.
- Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en cubes de 2cm.
- Émincez finement l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail et le cumin, cuisez 1 minute en remuant.
- Incorporez tous les légumes et faites-les revenir 5 minutes.
- Versez les lentilles, le bouquet garni et le bouillon chaud.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 25 minutes à couvert.
- Vérifiez l’assaisonnement et ajustez selon votre goût.
- Retirez le bouquet garni et parsemez de persil frais avant de servir.
Conseils de Chef
Astuce cuisson : Les lentilles corail cuisent rapidement, surveillez bien pour éviter qu’elles ne se transforment en purée. Variante gourmande : Ajoutez une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson pour plus d’onctuosité. Conservation : Cette potée se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement.
Informations Nutritionnelles
Ce plat est une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Les lentilles apportent du fer et des folates, tandis que les légumes d’hiver fournissent du bêta-carotène et de la vitamine C. Un repas complet et équilibré de 380 kcal par portion.
Accompagnements Suggérés
Servez cette potée avec du pain complet grillé, une salade verte aux noix, ou quelques tranches d’avocat pour les lipides. Un verre de vin rouge léger comme un Côtes du Rhône accompagnera parfaitement ce plat rustique.
