Une recette saine et gourmande pour tous les jours
Ce pavé de saumon grillé aux légumes de saison accompagné de quinoa est l’exemple parfait d’un repas équilibré. Riche en protéines, oméga-3 et fibres, cette recette ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé. Simple à réaliser, elle convient parfaitement aux débutants en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 pavés de saumon de 150g chacun
- 200g de quinoa
- 2 courgettes moyennes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 200g de brocolis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 citron bio
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Préparation étape par étape
- Préparez le quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, portez 400ml d’eau salée à ébullition, ajoutez le quinoa et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Préparez les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières et détaillez les brocolis en bouquets.
- Assaisonnez le saumon : Badigeonnez les pavés avec l’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
- Cuisez les légumes : Dans une grande poêle, faites revenir l’ail émincé puis ajoutez tous les légumes. Cuisez 8-10 minutes en remuant régulièrement.
- Grillez le saumon : Dans une poêle antiadhésive bien chaude, cuisez les pavés 4 minutes côté peau, puis 3 minutes de l’autre côté.
- Finalisez : Arrosez le saumon de jus de citron et servez immédiatement avec le quinoa et les légumes.
Conseils de chef
Astuce cuisson : La chair du saumon doit rester rosée au centre pour conserver sa tendreté. Ne le retournez qu’une seule fois durant la cuisson.
Variante : Remplacez le quinoa par du riz complet ou des lentilles pour varier les plaisirs.
Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé délicatement.
Informations nutritionnelles par portion
- Calories : 485 kcal
- Protéines : 35g
- Glucides : 42g
- Lipides : 18g
- Fibres : 6g
- Oméga-3 : 1,8g
Suggestions d’accompagnements
Accompagnez ce plat d’une salade verte à la vinaigrette citronnée ou d’un gaspacho pour une entrée fraîche. En dessert, optez pour une compote de fruits de saison ou un fromage blanc aux fruits rouges.
