Mes chers lecteurs, laissez-moi vous raconter comment cette recette est née ! C’était un dimanche soir pluvieux, mes beaux-parents ont débarqué à l’improviste (vous connaissez ça, non ?), et mon frigo était aussi vide qu’un restaurant un lundi midi à Belleville. Heureusement, j’avais toujours mes trois alliés de secours : des pâtes, du saumon fumé et une courgette un peu fatiguée.
Depuis, cette recette m’a sauvé la mise des dizaines de fois ! Le secret, c’est la crème fraîche d’Isigny que je garde toujours au frigo et cette petite touche d’aneth qui rappelle mes vacances en Norvège.
🛒 Mes ingrédients (pour 4 personnes gourmandes)
- 400g de penne ou fusilli (je prends souvent les Barilla, elles tiennent bien la cuisson)
- 200g de saumon fumé de qualité (évitez le premier prix, croyez-moi !)
- 2 courgettes moyennes bien fermes
- 200ml de crème fraîche épaisse (35% minimum)
- 1 citron jaune bio
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet d’aneth frais (ou ciboulette si pas d’aneth)
- Huile d’olive, sel, poivre du moulin
👨🍳 Ma méthode (c’est parti !)
Étape 1 : Je mets l’eau des pâtes à chauffer avec une bonne pincée de gros sel. Pendant ce temps, je lave mes courgettes et je les coupe en petits dés de 1cm environ. Pas besoin de les éplucher si elles sont bio !
Étape 2 : Dans une grande poêle, je fais revenir les dés de courgettes avec un filet d’huile d’olive et l’ail émincé finement. Je les veux juste dorées, pas ramollies comme de la compote ! Comptez 5-6 minutes à feu moyen-vif.
Étape 3 : Quand l’eau bout, je lance mes pâtes. Je les cuis 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage (elles vont finir de cuire dans la poêle, mon petit secret de chef !).
Étape 4 : Je baisse le feu sous mes courgettes, j’ajoute la crème fraîche et je mélange délicatement. Un tour de moulin à poivre, le zeste du citron râpé finement, et hop !
Étape 5 : J’égoutte les pâtes en gardant un petit verre d’eau de cuisson (ça, c’est LE truc !). Je verse les pâtes dans la poêle avec la sauce, j’ajoute le saumon fumé coupé en lanières, et je mélange délicatement.
Étape 6 : Si c’est un peu sec, j’ajoute une louche d’eau de cuisson. Je parsème d’aneth ciselé, un petit trait de jus de citron, et c’est parti mon kiki !
💡 Mon conseil de chef
Ne faites JAMAIS cuire le saumon fumé ! Ajoutez-le toujours en fin de cuisson, hors du feu si possible. Sinon, il devient caoutchouteux et perd tout son moelleux. J’ai fait cette erreur mes premières années, croyez-moi, c’est rédhibitoire ! Autre petit truc : gardez quelques brins d’aneth pour la déco, l’œil mange en premier.
📊 Côté nutrition (approximatif)
Cette assiette vous apporte environ 420 kcal par portion, avec de bons lipides grâce au saumon et des légumes avec les courgettes. C’est équilibré et rassasiant sans être lourd.
💰 Budget malin
Comptez environ 4,20€ par personne. Certes, le saumon fumé fait grimper l’addition, mais pour un plat principal savoureux et prêt en 20 minutes, je trouve le rapport qualité-prix honnête. En période de soldes, je stocke le saumon fumé au congélateur !
🍽️ Mes suggestions d’accompagnement
Une petite salade roquette-parmesan avec une vinaigrette au citron, c’est parfait ! Côté vin, un Sancerre blanc ou un Chablis subliment ce plat. Pour les amateurs de rouge, tentez un Beaujolais Villages bien frais, ça fonctionne étonnamment bien !
Variante hivernale : Remplacez les courgettes par des champignons de Paris et l’aneth par du persil plat. Variante printanière : ajoutez quelques petits pois frais, c’est un délice !
