Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment cette recette est née. C’était un mardi soir d’été, j’avais promis à ma femme de cuisiner mais j’étais rentré tard de mon service au restaurant. Dans le frigo : quelques tomates cerises de mon maraîcher préféré aux Halles de Lyon et du basilic de mon petit jardin. Vingt minutes plus tard, nous dégustions ce petit miracle !
🛒 Mes ingrédients (pour 4 gourmands)
- 400g de penne rigate (je prends toujours des Barilla, elles tiennent bien la cuisson)
- 500g de tomates cerises bien mûres
- 4 gousses d’ail de Drôme
- 1 bouquet de basilic frais
- 100ml d’huile d’olive extra vierge
- 80g de parmesan AOP râpé
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel de Guérande et poivre du moulin
👨🍳 Ma méthode (et mes petits secrets)
Étape 1 : Mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. J’y ajoute toujours une cuillère d’huile d’olive – mon petit truc pour éviter que les pâtes collent.
Étape 2 : Pendant ce temps, lavez et coupez vos tomates cerises en deux. L’ail ? Émincez-le finement, mais attention à ne pas le brûler tout à l’heure !
Étape 3 : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et laissez-le blondir doucement – ça sent déjà bon, non ?
Étape 4 : Jetez les pâtes dans l’eau bouillante et cuisez selon les indications (généralement 10-11 minutes pour des penne).
Étape 5 : Ajoutez les tomates cerises dans la poêle avec l’ail. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette. Laissez mijoter 8-10 minutes jusqu’à ce que les tomates éclatent et rendent leur jus.
Étape 6 : Égouttez les pâtes en gardant un verre d’eau de cuisson (mon astuce secrète !). Mélangez les pâtes à la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier.
Étape 7 : Hors du feu, incorporez le basilic ciselé et la moitié du parmesan. Mélangez délicatement.
💡 Mon conseil de chef
La clé de cette recette, c’est le timing ! Ne faites pas trop cuire les tomates cerises, elles doivent garder un peu de croquant. Et surtout, ne lésinez pas sur le basilic frais – c’est lui qui fait toute la différence. Au restaurant, j’ajoute parfois une noix de beurre à la fin pour plus de gourmandise !
📊 Côté nutrition
Ce plat vous apporte environ 420 kcal par portion, avec de bons glucides complexes, des antioxydants des tomates et les bonnes graisses de l’huile d’olive. Le basilic, lui, est excellent pour la digestion !
💰 Côté budget
Comptez environ 2,80€ par personne – un excellent rapport qualité-prix pour un plat qui rivalise avec n’importe quel restaurant italien du coin ! En été, quand les tomates cerises sont de saison, c’est encore plus économique.
🍽️ Mes suggestions d’accompagnement
Je sers souvent ce plat avec une petite salade de roquette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique. Un verre de Côtes du Rhône blanc se marie parfaitement. Pour les plus gourmands, quelques copeaux de parmesan supplémentaires ne font jamais de mal !
Variation d’automne : Remplacez les tomates cerises par des champignons de Paris et de la crème fraîche – un délice quand il fait froid dehors !
