Des nuggets comme au restaurant, mais en mieux !
Qui dit que les nuggets ne peuvent pas être sains ? Cette recette transforme le classique préféré des enfants en un plat équilibré et savoureux. Avec une panure dorée et croustillante qui cache une chair de poulet tendre et juteuse, ces nuggets maison raviront les papilles des petits tout en rassurant les parents soucieux de bien nourrir leur famille.
🛒 Liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de blanc de poulet (bio de préférence)
- 100g de chapelure (ou cornflakes écrasés)
- 50g de parmesan râpé
- 2 œufs (calibre moyen)
- 3 cuillères à soupe de farine (T65)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon les goûts
👨🍳 Préparation étape par étape
- Préparez le poulet : Découpez les blancs de poulet en bâtonnets de 3cm environ. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
- Préparez les trois stations : Dans une assiette, versez la farine. Dans une seconde, battez les œufs. Dans une troisième, mélangez chapelure, parmesan, herbes de Provence et paprika.
- Paner les nuggets : Passez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Pressez bien pour que la panure adhère.
- Laissez reposer : Placez les nuggets panés sur une assiette et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour que la panure se fixe bien.
- Préchauffez le four : Chauffez votre four à 200°C (th.6-7).
- Cuisson au four : Disposez les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez : Cuisez 15-18 minutes en retournant à mi-cuisson pour une coloration uniforme.
- Vérifiez la cuisson : Les nuggets doivent être dorés et la chair bien blanche à l’intérieur.
💡 Conseils de chef
- Astuce panure : Pour une panure extra croustillante, utilisez des cornflakes nature légèrement écrasés à la place de la chapelure classique.
- Cuisson parfaite : Ne superposez jamais les nuggets sur la plaque pour garantir une cuisson homogène.
- Variante épices : Remplacez les herbes de Provence par un mélange curry doux + curcuma pour une saveur exotique adaptée aux enfants.
- Conservation : Ces nuggets se conservent 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffés 5 minutes au four.
🥗 Accompagnements suggérés
- Légumes : Bâtonnets de carottes et concombre avec une sauce yaourt à la menthe
- Féculents : Frites de patates douces au four ou purée de pommes de terre à l’huile d’olive
- Sauces : Ketchup maison, mayonnaise à l’ail doux ou sauce barbecue légère
📊 Informations nutritionnelles (par portion)
Ces nuggets maison sont riches en protéines de qualité (28g par portion) essentielles à la croissance. Le poulet apporte tous les acides aminés nécessaires, tandis que la cuisson au four limite l’apport en graisses. Une portion couvre 45% des besoins quotidiens en protéines d’un enfant de 8 ans.
