Introduction
Fini les nuggets industriels ! Voici une version maison délicieuse et équilibrée qui ravira vos petits gourmands. Ces nuggets de poulet croustillants sont préparés avec de vrais morceaux de filet de poulet, panés avec soin et cuits au four pour un résultat plus sain. Une recette simple qui transforme un classique de la cuisine pour enfants en plat nutritif et savoureux.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g de filets de poulet
- 100g de chapelure complète
- 2 œufs
- 60g de farine
- 30g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (selon l’âge des enfants)
Préparation
- Préparation du poulet : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les filets de poulet en morceaux de 3-4 cm, de forme rectangulaire pour imiter les nuggets industriels.
- Station de panure : Préparez trois assiettes : la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième, et mélangez chapelure, parmesan, herbes et paprika dans la troisième.
- Panage : Roulez chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l’œuf, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan.
- Repos : Placez les nuggets panés sur une plaque et laissez reposer 10 minutes au réfrigérateur pour une meilleure tenue.
- Cuisson : Badigeonnez légèrement d’huile d’olive et enfournez 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Vérification : Vérifiez la cuisson en coupant un nugget : l’intérieur doit être blanc et la température à cœur de 75°C.
Conseils du Chef
- Astuce croustillant : Ajoutez quelques corn-flakes écrasés dans la chapelure pour plus de croquant
- Congélation : Ces nuggets se congèlent parfaitement après panage, idéal pour les repas rapides
- Variante légumes : Mixez quelques légumes (carotte, courgette) avec la viande pour enrichir nutritionnellement
- Cuisson parfaite : Ne superposez jamais les nuggets sur la plaque pour une cuisson uniforme
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 28g
- Glucides : 18g
- Lipides : 12g
- Fibres : 2g
- Calcium : Apporté par le parmesan
Accompagnements Suggérés
- Frites de patates douces au four
- Bâtonnets de légumes colorés avec sauce au yaourt
- Purée de petits pois à la menthe
- Salade de pâtes tricolores
- Sauce tomate maison ou ketchup allégé
