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Mousse au Chocolat Noir Allégée Sans Beurre Healthy

La mousse au chocolat réinventée pour votre bien-être

Oubliez la culpabilité ! Cette mousse au chocolat allégée vous offre toute la gourmandise du dessert traditionnel avec 40% de calories en moins. Grâce à l’utilisation d’eau de cuisson de pois chiches et de chocolat noir riche en antioxydants, vous savourez un dessert à la fois sain et délicieux.

🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)

Ingrédients pour Mousse au Chocolat Noir Allégée Sans Beurre Healthy — Ingrédients frais pour la préparation

200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
120ml d’aquafaba (eau de cuisson de pois chiches en conserve)
2 cuillères à soupe de sucre de coco (ou édulcorant au choix)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel de mer
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
50ml de lait d’amande (ou lait végétal au choix)
Quelques copeaux de chocolat pour la décoration

👨‍🍳 Préparation étape par étape

Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le lait d’amande. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez tiédir.
Préparer l’aquafaba : Dans un saladier bien propre, versez l’aquafaba froide. Fouettez énergiquement pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une mousse ferme (comme des blancs en neige).
Incorporer le sucre : Ajoutez progressivement le sucre de coco et la vanille à l’aquafaba montée. Continuez de fouetter 2 minutes supplémentaires.
Mélanger délicatement : Incorporez le chocolat fondu tiède en trois fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule pour conserver l’aération.
Finaliser : Ajoutez le cacao en poudre et la pincée de sel. Mélangez une dernière fois avec précaution.
Réfrigérer : Répartissez dans 4 verrines et placez au réfrigérateur minimum 3 heures (idéalement une nuit).
Dresser : Au moment de servir, décorez avec quelques copeaux de chocolat et un soupçon de cacao en poudre.

💡 Mes conseils de chef

Température cruciale : Le chocolat doit être tiède, jamais chaud, pour ne pas faire retomber la mousse d’aquafaba
Aquafaba parfaite : Utilisez uniquement l’eau des pois chiches en conserve, plus visqueuse que l’eau de cuisson maison
Patience récompensée : Plus vous fouettez l’aquafaba, plus votre mousse sera aérienne et stable
Conservation optimale : Se conserve 3 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire

🍯 Variantes gourmandes

Version café : Ajoutez 1 cuillère à soupe de café espresso concentré au chocolat fondu
Version orange : Incorporez le zeste d’une orange bio et quelques gouttes d’huile essentielle d’orange douce
Version épicée : Une pincée de cannelle et de piment d’Espelette pour réchauffer les papilles