Une mousse au chocolat révolutionnaire et healthy
Qui a dit qu’il fallait renoncer au plaisir pour manger sainement ? Cette mousse au chocolat allégée va révolutionner vos desserts ! En remplaçant une partie de la matière grasse par de l’avocat, nous obtenons une texture incroyablement onctueuse tout en apportant des fibres et de bons lipides. Le secret de cette recette réside dans l’équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits nutritionnels.
🛒 Ingrédients pour 4 personnes
- 200g de chocolat noir 70% de cacao
- 1 avocat mûr (environ 150g)
- 4 blancs d’œufs
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel de Guérande
- 2 cuillères à soupe de lait d’amande
- Quelques copeaux de chocolat noir pour la décoration
👨🍳 Étapes de préparation
- Préparez le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le lait d’amande. Remuez délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laissez refroidir 5 minutes.
- Travaillez l’avocat : Épluchez et dénoyautez l’avocat. Écrasez-le à la fourchette jusqu’à obtenir une purée parfaitement lisse, sans grumeaux. Ajoutez le miel et l’extrait de vanille.
- Mélangez les bases : Incorporez délicatement la purée d’avocat au chocolat fondu tiède. Mélangez énergiquement pour bien homogénéiser le tout.
- Montez les blancs : Dans un saladier bien propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ils doivent tenir parfaitement au fouet.
- Incorporez en douceur : Ajoutez 1/3 des blancs dans le mélange chocolat-avocat et mélangez vigoureusement. Puis incorporez le reste des blancs en soulevant délicatement la masse de bas en haut.
- Dressage : Répartissez la mousse dans 4 verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
💡 Conseils de chef et astuces
Le secret de la texture : L’avocat doit être parfaitement mûr mais pas trop. Il ne doit présenter aucune partie dure ni être trop mou. Testez en appuyant légèrement dessus.
Astuce anti-grumeaux : Passez la purée d’avocat au tamis fin si vous voulez une texture absolument parfaite.
Conservation : Cette mousse se conserve 48h au réfrigérateur et le goût s’améliore même en attendant !
Variante gourmande : Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le chocolat fondu pour une version moka délicieuse.
📊 Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 8g
- Glucides : 22g
- Lipides : 18g (dont 8g d’acides gras mono-insaturés)
- Fibres : 6g
- Magnésium : 15% des AJR
🍽️ Suggestions d’accompagnements
Croquant : Servez avec des tuiles aux amandes maison ou des biscuits à l’avoine.
Fraîcheur : Quelques framboises fraîches apporteront une note acidulée parfaite.
Élégance : Une quenelle de chantilly légère à la vanille pour les grandes occasions.
Originalité : Parsemez de graines de sésame grillées pour un côté croquant inattendu.
