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Mousse au Chocolat Allégée à l’Avocat Sans Sucre Raffiné

Découvrez cette délicieuse mousse au chocolat révolutionnaire qui allie gourmandise et bien-être ! En remplaçant les œufs et la crème par de l’avocat, nous obtenons une texture incroyablement onctueuse tout en apportant des fibres, des vitamines et de bons lipides. Le sirop d’érable remplace avantageusement le sucre blanc, offrant un goût authentique et des minéraux essentiels. Cette recette prouve qu’il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé !

Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour Mousse au Chocolat Allégée à l'Avocat Sans Sucre Raffiné — Ingrédients frais pour la préparation

2 avocats bien mûrs (environ 300g)
60g de cacao en poudre non sucré
4 cuillères à soupe de sirop d’érable (60ml)
2 cuillères à soupe de lait d’amande (30ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 pincée de sel de mer
50g de chocolat noir 70% fondu
Quelques baies de saison pour la décoration

Étapes de préparation

Préparez les avocats : Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère. Vérifiez qu’ils soient bien mûrs pour une texture parfaitement lisse.
Faites fondre le chocolat : Au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, faites fondre le chocolat noir. Laissez tiédir.
Mixez la base : Dans un blender ou robot culinaire, mixez la chair d’avocat avec le cacao en poudre, le sirop d’érable et la pincée de sel jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez les liquides : Incorporez progressivement le lait d’amande, l’extrait de vanille et le chocolat fondu tiédi. Mixez encore 1 minute pour une mousse parfaitement lisse.
Vérifiez la consistance : La mousse doit être crémeuse et ferme. Si nécessaire, ajustez avec un peu plus de lait d’amande ou de sirop d’érable selon vos goûts.
Réfrigérez : Répartissez la mousse dans 4 verrines ou ramequins. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour une texture optimale.
Dressage : Au moment de servir, décorez avec quelques baies fraîches, des copeaux de chocolat ou des amandes effilées.

Conseils de chef

Choix des avocats : Utilisez des avocats Hass bien mûrs mais pas trop. Ils doivent céder légèrement sous la pression sans être noirs.
Texture parfaite : Pour éliminer tout grumeau, passez la mousse au tamis fin après le mixage si nécessaire.
Conservation : Cette mousse se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Couvrez bien les verrines avec du film alimentaire.
Variante chocolat blanc : Remplacez le cacao par 80g de chocolat blanc fondu pour une version plus douce.
Astuce anti-oxydation : Ajoutez quelques gouttes de citron si vous préparez la mousse à l’avance.