L’histoire de ce curry qui réchauffe les cœurs
Mes chers gourmands, laissez-moi vous raconter comment j’ai découvert cette merveille lors d’un voyage à Pondichéry il y a trois ans. Dans une petite gargote tenue par une mamie indienne, j’ai goûté le meilleur curry de lentilles de ma vie ! J’ai mis des mois à reproduire cette magie dans ma cuisine lyonnaise.
Ce qui me fascine avec les lentilles corail, c’est leur capacité à se transformer en une crème veloutée en quelques minutes. Un vrai bonheur pour nous, chefs pressés !
Mes ingrédients chouchous
- 250g de lentilles corail (je prends celles du Moulin des Moines, elles cuisent parfaitement)
- 400ml de lait de coco (évitez l’allégé, on n’est pas là pour rigoler !)
- 2 oignons moyens finement émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 morceau de gingembre frais de 3cm, râpé
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre courage !)
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- 400ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates pelées (400g)
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour la finition
La préparation, étape par étape
Étape 1 : Commencez par rincer vos lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mon petit secret : je les laisse tremper 10 minutes, ça accélère la cuisson.
Étape 2 : Dans une grande casserole (j’utilise ma cocotte Le Creuset héritée de ma grand-mère), faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les dorer tranquillement, environ 5 minutes.
Étape 3 : Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez embaumer 1 minute. Puis incorporez toutes les épices. Attention, ça va sentir divinement bon dans votre cuisine !
Étape 4 : Versez les tomates pelées que vous écrasez grossièrement avec une cuillère en bois. Laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se marient.
Étape 5 : Ajoutez les lentilles égouttées, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 6 : Les lentilles sont cuites quand elles se défont facilement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. J’aime ajouter une pincée de sucre de coco pour équilibrer l’acidité des tomates.
Mon conseil de chef
La texture, c’est crucial ! Si votre curry est trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud. Trop liquide ? Laissez mijoter à découvert quelques minutes supplémentaires. Et surtout, ne lésinez pas sur la coriandre fraîche à la fin, elle apporte cette fraîcheur indispensable.
Valeurs nutritionnelles (pour une portion)
Ce curry est une bombe nutritionnelle ! Environ 380 kcal par portion, riche en protéines végétales (18g), fibres et fer. Les lentilles corail sont parfaites pour les sportifs et les enfants en croissance.
Côté budget
Pour environ 4,20€ par personne, vous avez un plat complet et nourrissant. C’est imbattable ! Je fais souvent ce curry quand j’ai des amis à la maison, ça fait toujours sensation sans ruiner le porte-monnaie.
Mes suggestions d’accompagnements
Traditionnellement, je sers ce curry avec du riz basmati parfumé au cardamome. Mais j’avoue avoir un faible pour les naans maison ou même du pain de campagne grillé. Pour les puristes, quelques pickles de légumes et un yaourt de coco à la menthe complètent parfaitement le tableau.
Une dernière chose : ce curry est encore meilleur le lendemain ! Les épices ont le temps de bien infuser. Alors n’hésitez pas à en faire un peu plus.
