Le curry qui a révolutionné mes dimanches de batch cooking
Mes chers lecteurs, laissez-moi vous raconter comment ce curry de lentilles est devenu mon allié incontournable du dimanche soir. Il y a deux ans, lors d’un voyage en Inde du Sud, j’ai découvert cette version particulièrement parfumée dans un petit restaurant de Chennai. La patronne, une dame adorable, m’a expliqué qu’elle le préparait en grande quantité le matin pour nourrir toute sa famille élargie.
De retour à Lyon, j’ai adapté sa recette à notre palais français tout en gardant cette philosophie du « une fois préparé, plusieurs fois dégusté ». C’est devenu ma recette phare de batch cooking !
Mes ingrédients pour 6 portions généreuses
- 400g de lentilles corail (j’achète les miennes chez mon épicier indien du 7ème)
- 2 boîtes de 400ml de lait de coco (marque Chaokoh, vraiment la meilleure)
- 3 tomates bien mûres (ou 400g de tomates pelées en conserve l’hiver)
- 2 gros oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 3cm
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou olive à défaut)
- Sel et poivre du moulin
- 1 bouquet de coriandre fraîche
Ma méthode éprouvée en 45 minutes chrono
1. La préparation (15 min)
Commencez par émincer finement vos oignons – mon petit secret : je les passe 2 minutes au mixeur, ça va plus vite et c’est plus régulier. Hachez l’ail et le gingembre ensemble. Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les 1 minute dans l’eau bouillante puis pelez-les avant de les concasser.
2. Le fondant magique (10 min)
Dans une grande cocotte (la mienne fait 4 litres), faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez les graines de coriandre et laissez-les crépiter 30 secondes – ça embaume déjà ! Puis les oignons, l’ail et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et fondants.
3. L’assemblage parfumé (20 min)
Incorporez la pâte de curry et le curcuma, mélangez 1 minute. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes. Versez le lait de coco, puis les lentilles rincées. Couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition.
4. La cuisson douce
Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps. Les lentilles corail cuisent vite, attention à ne pas les transformer en bouillie ! Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson.
Mon conseil de chef
La clé d’un bon batch cooking, c’est la conservation ! Je divise mon curry en portions individuelles dans des boîtes hermétiques une fois qu’il a refroidi. Au frigo, il se garde 5 jours sans problème. Au congélateur, jusqu’à 3 mois. Pour réchauffer, ajoutez toujours un petit peu d’eau ou de lait de coco car les lentilles ont tendance à absorber le liquide.
Petit truc de pro : je garde toujours une portion de coriandre fraîche hachée que j’ajoute au moment de servir. Ça fait toute la différence sur la fraîcheur du plat !
Côté nutrition et budget
Ce curry est un concentré de bienfaits : les lentilles apportent des protéines végétales complètes, le lait de coco des bonnes graisses, et les épices ont des propriétés anti-inflammatoires. Comptez environ 380 kcal par portion, parfait pour un déjeuner équilibré.
Niveau budget, c’est imbattable : environ 2,80€ par personne pour un plat complet et nutritif. J’ai calculé en achetant mes lentilles en vrac et en prenant du lait de coco en promotion !
Mes accompagnements favoris
Classiquement, je sers ce curry avec du riz basmati (que je cuis aussi en batch le dimanche !). Mais j’adore le décliner : avec du quinoa pour plus de protéines, des naan maison le weekend, ou même des pommes de terre vapeur pour une version plus « lyonnaise ».
Une petite salade de concombre à la menthe et au yaourt grec fait un accompagnement parfait pour adoucir les épices. Et croyez-moi, ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain !
