Mes chers gourmands, j’ai une confession à vous faire : cette recette est née d’un soir de flemme absolue ! J’avais des amis qui débarquaient dans 30 minutes et mon frigo était pratiquement vide. Seuls rescapés : une boîte de lentilles, quelques tranches de saumon fumé et des légumes un peu fatigués.
Le résultat ? Une révélation ! Depuis, c’est devenu mon plat de secours préféré. La clé, c’est de servir les lentilles encore tièdes – ça change tout au niveau des saveurs, croyez-moi.
Ingrédients (4 personnes)
- 400g de lentilles vertes du Puy (en conserve ou précuites)
- 200g de saumon fumé de qualité (je prends toujours celui de chez Petrossian quand je peux)
- 2 avocats bien mûrs
- 1 concombre
- 200g de tomates cerises
- 4 œufs
- 2 échalotes
- Un bouquet d’aneth frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Préparation
Étape 1 : Commencez par mettre les œufs à cuire 6 minutes dans l’eau bouillante pour des œufs mollets parfaits. Mon petit truc ? Je les plonge direct dans l’eau glacée après cuisson.
Étape 2 : Pendant ce temps, égouttez et rincez les lentilles, puis réchauffez-les 2 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Elles doivent être juste tièdes, pas brûlantes !
Étape 3 : Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Émincez finement les échalotes – j’aime qu’elles croquent un peu sous la dent.
Étape 4 : Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés et l’avocat en lamelles. Pour l’avocat, j’attends toujours le dernier moment pour éviter qu’il noircisse.
Étape 5 : Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux. Déchirez grossièrement le saumon fumé – c’est plus joli qu’au couteau.
Étape 6 : Mélangez les lentilles tièdes avec la vinaigrette et les échalotes. Disposez sur les assiettes, ajoutez tous les autres ingrédients et parsemez d’aneth ciselé.
Mon conseil de chef
Le secret de cette salade, c’est vraiment la température des lentilles. Tièdes, elles absorbent mieux la vinaigrette et réchauffent légèrement l’avocat, ce qui développe ses arômes. Et puis, n’hésitez pas à assaisonner généreusement – les lentilles adorent ça ! En hiver, j’ajoute parfois quelques dés de betterave rôtie, c’est un délice.
Côté nutrition
Cette salade est un concentré de bonnes choses : protéines complètes avec les lentilles, les œufs et le saumon, bons gras avec l’avocat, et plein de fibres. Parfait pour faire le plein d’énergie !
Par portion : environ 420 kcal, 25g de protéines, 8g de fibres
Budget et accompagnements
Coût : environ 4,20€ par personne – c’est raisonnable pour un plat aussi complet ! Le saumon fumé fait grimper un peu l’addition, mais on peut le remplacer par du thon ou même du jambon blanc.
Je sers cette salade avec des tranches de pain de campagne légèrement grillées et frottées à l’ail. Un petit vin blanc sec de Savoie se marie parfaitement avec. Pour les plus gourmands, quelques copeaux de parmesan ne font jamais de mal !
