Mes chers gourmands, je vais vous confier aujourd’hui une de mes recettes fétiches pour les soirs où le temps manque mais pas l’envie de bien manger ! Cette salade de lentilles tiède, c’est un petit bijou que j’ai redécouvert en fouillant dans les carnets de ma grand-mère Simone. Elle la préparait déjà dans les années 50, mais j’y ai ajouté ma petite touche personnelle.
L’avantage avec les lentilles, c’est qu’elles nous calent bien sans nous alourdir. Et puis, franchement, c’est du costaud niveau protéines ! Je me souviens qu’au restaurant, quand on avait des clients végétariens, c’était toujours ma roue de secours préférée.
🥗 Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400g de lentilles vertes du Puy (les meilleures, croyez-moi !)
- 2 carottes moyennes
- 1 gros oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 100g de lardons fumés (ou dés de jambon pour alléger)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nyons
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 bouquet de persil plat
- Sel, poivre du moulin
👨🍳 La préparation :
Étape 1 : Rincez les lentilles à l’eau froide. Mon petit secret ? Je les fais tremper 10 minutes pendant que je prépare le reste, ça accélère la cuisson.
Étape 2 : Épluchez et coupez les carottes en petits dés, l’oignon en lamelles fines. L’ail, hachez-le grossièrement – on n’est pas à un concours de précision !
Étape 3 : Dans une grande casserole, faites revenir les lardons 3 minutes. Ajoutez l’oignon et les carottes, laissez suer 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 4 : Ajoutez les lentilles égouttées, l’ail, et couvrez d’eau à hauteur + 2 cm. Salez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés). Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.
Étape 5 : Égouttez en gardant un peu de jus de cuisson – c’est ça l’astuce ! Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, et mélangez délicatement. Parsemez de persil ciselé.
💡 Mon conseil de chef :
Cette salade est encore meilleure le lendemain ! Les saveurs se mélangent et s’intensifient. Et puis, vous pouvez la décliner à l’infini : ajoutez des tomates cerises en été, des dés de roquefort en hiver, ou même quelques noix concassées pour le croquant.
🏷️ Côté nutrition et budget :
Valeurs nutritionnelles : Environ 380 kcal par portion – riche en protéines végétales, fibres et fer.
Budget : 2,80€ par personne environ. Un rapport qualité-prix imbattable pour un plat aussi nourrissant !
🍽️ Mes suggestions d’accompagnement :
Je la sers souvent avec une simple salade verte à la vinaigrette moutardée, ou alors quelques tranches de pain de campagne grillé frotté à l’ail. Un petit verre de Côtes du Rhône rouge pas trop tannique, et vous voilà parti pour un dîner simple mais délicieux !
