Mes chers lecteurs, aujourd’hui je partage avec vous une recette qui me tient particulièrement à cœur ! Cette quiche lorraine express, je l’ai développée il y a quelques années quand mes enfants réclamaient « quelque chose de bon » en rentrant de l’école. Vous savez, ce moment où on a 30 minutes chrono pour préparer un vrai repas…
J’ai découvert que le secret d’une bonne quiche rapide, c’est de ne pas lésiner sur la qualité des œufs et de la crème. Mon petit truc ? J’ajoute toujours une pincée de noix de muscade fraîchement râpée. Ça fait toute la différence !
Mes ingrédients de choix
- 1 pâte brisée prête à dérouler (je prends celle de Marie, ma boulangère, quand j’ai le temps)
- 200g de lardons fumés (prenez du vrai, pas ces trucs industriels !)
- 3 gros œufs de mes poules si possible
- 200ml de crème fraîche épaisse (35% minimum)
- 100g de gruyère râpé
- 1 oignon blanc moyen
- 1 pincée de noix de muscade fraîche
- Sel, poivre du moulin
La réalisation étape par étape
Étape 1 : Préchauffez votre four à 200°C. Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Mon astuce : piquez bien le fond à la fourchette pour éviter qu’elle gonfle.
Étape 2 : Dans une poêle bien chaude, faites revenir les lardons sans matière grasse. Ils vont rendre leur graisse naturellement. Ajoutez l’oignon émincé en fin de cuisson.
Étape 3 : Battez les œufs avec la crème fraîche. Salez légèrement (attention, les lardons sont déjà salés !), poivrez généreusement et ajoutez cette fameuse pincée de muscade.
Étape 4 : Répartissez les lardons et oignons sur la pâte, versez l’appareil à quiche et parsemez de gruyère. Enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon conseil de chef
La température, c’est crucial ! Si votre four chauffe fort, baissez à 180°C au bout de 15 minutes. J’ai eu quelques ratés au début avec des quiches trop cuites sur le dessus et pas assez prises au centre. L’expérience, que voulez-vous !
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)
Environ 420 calories par portion – Protéines : 18g – Lipides : 32g – Glucides : 22g
Côté budget
Comptez environ 4€ par personne. Un excellent rapport qualité-prix pour un plat complet qui régale toute la famille !
Mes suggestions d’accompagnements
Je sers toujours ma quiche avec une petite salade verte à la vinaigrette moutardée. En été, j’ajoute quelques tomates cerises du jardin. Et si vous voulez faire comme à Lyon, accompagnez-la d’un petit verre de Côtes du Rhône blanc bien frais !
Variante automnale : Remplacez les lardons par des champignons de saison et ajoutez quelques noix concassées. Un délice !
