Introduction
Découvrez ces lasagnes aux courgettes et ricotta, une version végétarienne gourmande du classique italien. Cette recette combine la fraîcheur des courgettes, la douceur de la ricotta et la richesse des épinards pour créer un plat équilibré et savoureux. Parfaites pour un repas familial, ces lasagnes prouvent que la cuisine végétarienne peut être à la fois nutritive et réconfortante.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 feuilles de lasagnes précuites
- 3 courgettes moyennes (environ 800g)
- 400g de ricotta fraîche
- 200g d’épinards frais
- 150g de mozzarella râpée
- 80g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 400ml de coulis de tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Basilic frais
- Sel, poivre, muscade
Préparation
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5mm. Émincez l’oignon et l’ail finement.
- Cuire les courgettes : Dans une poêle avec 1 cuillère d’huile, faites revenir les courgettes 5 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez.
- Préparer les épinards : Faites fondre les épinards dans une casserole avec l’ail émincé. Égouttez bien et assaisonnez.
- Mélange ricotta : Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, 50g de parmesan, une pincée de muscade, sel et poivre.
- Sauce tomate : Faites revenir l’oignon dans l’huile restante, ajoutez le coulis de tomates, le basilic, salez et poivrez. Laissez mijoter 10 minutes.
- Montage : Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à lasagnes, alternez : sauce tomate, feuilles de lasagnes, mélange ricotta, courgettes, épinards. Répétez 3 fois.
- Finalisation : Terminez par la mozzarella et le parmesan restant. Couvrez de papier aluminium.
- Cuisson : Enfournez 35 minutes, retirez l’aluminium et poursuivez 10 minutes pour dorer le dessus.
- Repos : Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une découpe parfaite.
Conseils de Chef
Astuce anti-humidité : Salez les courgettes 30 minutes avant cuisson et épongez-les pour éviter l’excès d’eau.
Texture parfaite : Égouttez soigneusement les épinards en les pressant dans un linge propre.
Saveur optimale : Préparez ce plat la veille, il sera encore meilleur réchauffé.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 22g
- Glucides : 35g
- Lipides : 18g
- Fibres : 6g
- Calcium : Excellent apport grâce aux fromages
Accompagnements Suggérés
- Salade verte aux herbes fraîches
- Pain à l’ail grillé
- Ratatouille provençale
- Vin rouge léger (Côtes du Rhône) ou blanc sec (Sancerre)
