Une alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles
Ces lasagnes aux courgettes et ricotta révolutionnent le plat italien classique ! Remplaçant la viande par des courgettes fondantes et une ricotta crémeuse aux herbes fraîches, cette recette offre un équilibre parfait entre gourmandise et légèreté. Un véritable concentré de saveurs méditerranéennes qui séduira même les plus carnivores.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 feuilles de lasagnes (300g)
- 3 courgettes moyennes (600g)
- 500g de ricotta fraîche
- 200g de mozzarella râpée
- 100g de parmesan fraîchement râpé
- 400g de coulis de tomates de qualité
- 2 œufs entiers
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 pincée de muscade râpée
Préparation étape par étape
- Préparez les courgettes : Lavez et coupez les courgettes en lamelles de 5mm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et huilez légèrement un plat à gratin de 30x20cm.
- Préparez la garniture ricotta : Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs battus, l’ail haché finement, le basilic ciselé, la muscade et la moitié du parmesan. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Faites revenir les courgettes : Dans une grande poêle avec l’huile d’olive, faites dorer les lamelles de courgettes égouttées 2-3 minutes de chaque côté. Réservez sur papier absorbant.
- Cuisez les pâtes : Plongez les feuilles de lasagnes dans l’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez al dente.
- Montez les lasagnes : Étalez une fine couche de coulis de tomates au fond du plat. Alternez : feuilles de lasagnes, mélange ricotta, courgettes grillées, coulis de tomates et mozzarella. Répétez l’opération 3 fois.
- Finissez par une couche de pâtes, le reste de coulis, la mozzarella restante et le parmesan.
- Enfournez 35-40 minutes jusqu’à obtenir une surface dorée et bouillonnante. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Mes conseils de chef
Pour des courgettes parfaites : Le dégorgeage est essentiel pour éviter que vos lasagnes rendent de l’eau. N’hésitez pas à bien presser les lamelles avant cuisson.
Astuce ricotta : Choisissez une ricotta de bonne qualité, idéalement italienne. Vous pouvez la remplacer par un mélange cottage cheese et mascarpone pour plus d’onctuosité.
Conservation : Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four. Il peut même être congelé avant cuisson !
Informations nutritionnelles par portion
Cette recette apporte environ 420 kcal par personne, avec un excellent équilibre nutritionnel : protéines complètes grâce aux œufs et fromages, fibres des courgettes, et glucides complexes des pâtes. Riche en calcium, vitamines A et C.
Suggestions d’accompagnements
Salade verte : Une salade de roquette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique apportera une note peppery parfaite.
Pain à l’ail : Quelques tranches de pain complet frottées à l’ail complèteront idéalement ce repas méditerranéen.
Vin conseillé : Un Côtes-du-Rhône blanc ou un Chianti Classico sublimeront ces saveurs italiennes.
