Un gratin d’été qui célèbre les saveurs du potager
Quand les beaux jours arrivent et que les étals regorgent de légumes gorgés de soleil, rien ne vaut un bon gratin coloré pour mettre en valeur ces trésors de saison. Ce gratin de courgettes et tomates cerises allie fraîcheur, légèreté et gourmandise dans un même plat réconfortant.
Cette recette familiale transforme des légumes simples en un plat principal complet, idéal pour les soirées d’été où l’on souhaite cuisiner sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients pour 4 personnes
- 6 courgettes moyennes (environ 1,2 kg)
- 300g de tomates cerises multicolores
- 200g de fromage de chèvre frais
- 100g de parmesan râpé
- 3 œufs entiers
- 200ml de crème fraîche légère (15% de matières grasses)
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence (2 cuillères à café)
- Huile d’olive extra vierge (3 cuillères à soupe)
- Sel et poivre noir du moulin
Préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et huilez légèrement un plat à gratin de 30 cm.
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5mm d’épaisseur. Disposez-les dans une passoire, salez généreusement et laissez dégorger 15 minutes.
- Préparez les tomates cerises en les lavant et en les coupant en deux. Réservez dans un saladier.
- Rincez les courgettes à l’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, l’ail finement haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers et incorporez-le délicatement au mélange œufs-crème.
- Disposez en couches alternées les rondelles de courgettes et les tomates cerises dans le plat à gratin.
- Versez la préparation aux œufs sur les légumes et saupoudrez de parmesan râpé.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte propre.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que le gratin se raffermisse.
Mes conseils de chef
Le secret de la réussite : Faire dégorger les courgettes est essentiel pour éviter qu’elles rendent trop d’eau pendant la cuisson et détrempe le gratin.
Variante gourmande : Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés ou des olives noires dénoyautées pour plus de caractère.
Astuce de présentation : Alternez les couleurs des tomates cerises (rouges, jaunes, oranges) pour un effet visuel saisissant.
Conservation : Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four à 150°C.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 18g
- Glucides : 12g
- Lipides : 19g
- Fibres : 4g
Suggestions d’accompagnements
Ce gratin se suffit à lui-même mais peut être accompagné d’une salade verte aux herbes fraîches et d’une vinaigrette au citron. Pour les plus gourmands, quelques tranches de pain complet grillé à l’ail complèteront parfaitement ce repas estival.
Un rosé de Provence bien frais ou un blanc sec comme un Sancerre sublimeront les saveurs de ce gratin ensoleillé.
