Gratin de Courgettes au Fromage de Chèvre Sans Gluten

Une recette généreuse et sans gluten pour tous les gourmets

Ce gratin de courgettes au fromage de chèvre sans gluten est l’incarnation parfaite d’un plat réconfortant et sain. Les courgettes fondantes se marient harmonieusement avec la douceur du fromage de chèvre, tandis que les herbes de Provence apportent cette touche méditerranéenne si caractéristique. Cette recette prouve qu’un plat sans gluten peut être tout aussi savoureux et satisfaisant qu’un plat traditionnel.

🛒 Ingrédients nécessaires (pour 4 personnes)

• 4 courgettes moyennes (environ 800g) – bien fermes
• 200g de fromage de chèvre frais – de préférence crémeux
• 3 œufs entiers – à température ambiante
• 200ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
• 100g de parmesan râpé – fraîchement râpé
• 2 gousses d’ail – fraîches
• 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir du moulin
• Quelques brins de thym frais pour la décoration

👩‍🍳 Préparation étape par étape

1. Préparation des courgettes : Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et séchez les courgettes, puis coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant, salez légèrement et laissez dégorger 10 minutes.
2. Cuisson préliminaire : Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les rondelles de courgettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
3. Préparation de l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez l’ail finement haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez énergiquement.
4. Assemblage du gratin : Huilez un plat à gratin de 24 cm. Disposez une première couche de courgettes, parsemez de fromage de chèvre émietté, puis répétez l’opération. Versez l’appareil aux œufs sur l’ensemble.
5. Finition et cuisson : Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et arrosez du reste d’huile d’olive. Enfournez pour 25-30 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
6. Service : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec le thym frais et servez bien chaud.

💡 Mes conseils de chef

Astuce pour des courgettes parfaites : Le dégorgeage des courgettes est crucial pour éviter un gratin trop aqueux. N’hésitez pas à bien les presser dans du papier absorbant.

Variante gourmande : Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur et de saveur acidulée.

Conservation : Ce gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé au four à 160°C.

📊 Informations nutritionnelles par portion

• Calories : 285 kcal
• Protéines : 16g
• Lipides : 22g
• Glucides : 8g
• Fibres : 3g
• Calcium : 245mg

🍽️ Suggestions d’accompagnements

Ce gratin se marie parfaitement avec une salade verte aux noix et une vinaigrette à l’huile de noix. Pour un repas plus consistant, servez-le avec du quinoa aux herbes ou des pommes de terre vapeur au romarin. Un vin blanc sec de Loire comme un Sancerre accompagnera merveilleusement ce plat.