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Gratin de Courgettes au Fromage de Chèvre et Herbes Fraîches

Ce gratin de courgettes au fromage de chèvre est l’incarnation parfaite du plat végétarien réconfortant et raffiné. Les courgettes fondantes se marient harmonieusement avec la douceur du fromage de chèvre frais et l’intensité des herbes de Provence. Un plat qui saura séduire végétariens et omnivores alike, tout en apportant tous les nutriments essentiels à votre organisme.

🥒 Ingrédients pour 4 personnes

Ingrédients pour Gratin de Courgettes au Fromage de Chèvre et Herbes Fraîches — Ingrédients frais pour la préparation

6 courgettes moyennes (environ 1,2 kg)
200g de fromage de chèvre frais
100g de gruyère râpé
3 œufs bio
200ml de crème fraîche épaisse (30% MG)
2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
3 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
1 bouquet de basilic frais

👨‍🍳 Étapes de préparation

Préparation des courgettes : Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en rondelles de 5mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
Cuisson préliminaire : Épongez les courgettes avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les courgettes 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Préparation de l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez l’ail finement haché, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Émiettiez 150g de fromage de chèvre et incorporez-le au mélange.
Assemblage du gratin : Beurrez un plat à gratin de 30cm. Disposez la moitié des courgettes en couches légèrement superposées. Versez la moitié de l’appareil, puis répétez l’opération.
Finition : Parsemez le gruyère râpé sur le dessus et ajoutez quelques morceaux du fromage de chèvre restant. Enfournez pour 35-40 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Service : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Décorez avec du basilic frais ciselé et un filet d’huile d’olive.

💡 Conseils du chef

Astuce anti-eau : Le dégorgeage des courgettes est crucial pour éviter un gratin aqueux. N’hésitez pas à bien les presser après salage.
Variation fromage : Remplacez le chèvre par de la feta ou du roquefort pour des saveurs différentes.
Conservation : Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four.
Texture parfaite : Pour un gratin moins liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de maïzena à l’appareil.