Un gratin végétarien qui réconforte et nourrit
Ce gratin de courgettes au fromage de chèvre est un véritable concentré de saveurs méditerranéennes. Parfait pour utiliser l’abondance de courgettes de l’été, ce plat végétarien équilibré apporte protéines, fibres et vitamines dans une préparation réconfortante qui plaira à toute la famille.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 kg de courgettes moyennes
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 3 œufs entiers
- 100 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- 1 bouquet de basilic frais
Préparation étape par étape
- Préparez les courgettes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque, salez légèrement et laissez dégorger 15 minutes.
- Préchauffez le four : Réglez votre four sur 180°C (thermostat 6).
- Préparez l’appareil : Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus, l’ail écrasé et les herbes de Provence. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Cuisez les courgettes : Épongez les courgettes avec du papier absorbant. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les courgettes 3-4 minutes de chaque côté.
- Assemblez le gratin : Huilez un plat à gratin. Disposez une couche de courgettes, versez la moitié de l’appareil au chèvre, puis répétez l’opération. Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez : Cuisez 35-40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
- Finalisez : Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Parsemez de basilic frais ciselé.
Conseils de chef
Astuce anti-eau : Le dégorgeage des courgettes est essentiel pour éviter un gratin trop liquide. N’hésitez pas à bien les éponger.
Variante gourmande : Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour plus de couleur et de fraîcheur.
Conservation : Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement au four.
Informations nutritionnelles
Ce gratin apporte des protéines complètes grâce aux œufs et aux fromages, des fibres via les courgettes, et des bonnes graisses avec l’huile d’olive. Riche en calcium et en vitamines A et C, c’est un plat équilibré parfait pour un dîner familial.
Suggestions d’accompagnements
- Une salade verte aux noix et vinaigrette balsamique
- Du pain de campagne grillé à l’ail
- Un rosé de Provence bien frais
- Des tomates provençales pour un menu 100% méditerranéen
