Un délice automnal qui réchauffe le cœur
Ce gratin de butternut aux châtaignes incarne parfaitement l’esprit de l’automne. La douceur naturelle de la courge butternut se marie harmonieusement avec le goût authentique des châtaignes grillées, créant un plat réconfortant et nutritif. Cette recette familiale transforme les légumes de saison en un véritable festin gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut de 1,2 kg (pelée et coupée en cubes)
- 200 g de châtaignes cuites (ou en bocal)
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de comté râpé
- 2 échalotes moyennes
- 3 branches de thym frais
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation étape par étape
- Préparez les légumes : Préchauffez le four à 190°C. Épluchez et coupez la butternut en cubes de 2 cm. Émincez finement les échalotes et l’ail.
- Faites revenir les aromates : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer les échalotes et l’ail pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Préparez l’appareil à gratin : Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec les feuilles de thym, sel, poivre et muscade. Incorporez les échalotes cuites.
- Assemblez le gratin : Beurrez un plat à gratin. Disposez la moitié des cubes de butternut, puis la moitié des châtaignes émiettées. Versez la moitié de l’appareil à la crème.
- Terminez le montage : Répétez l’opération avec le reste des ingrédients. Parsemez généreusement de comté râpé.
- Cuisson parfaite : Enfournez pour 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les légumes soient tendres. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mes conseils de chef
- Choix de la butternut : Choisissez une courge ferme, sans taches, avec une peau mate. Elle se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais.
- Préparation des châtaignes : Si vous utilisez des châtaignes fraîches, incisez-les en croix et faites-les griller 15 minutes au four à 200°C.
- Texture optimale : Pour un gratin plus onctueux, mixez un tiers des cubes de butternut avec la crème avant assemblage.
- Conservation : Ce gratin se réchauffe parfaitement le lendemain et gagne même en saveur.
Valeurs nutritionnelles par portion
Ce gratin équilibré apporte environ 380 kcal par personne. Riche en bêta-carotène grâce à la butternut, il fournit également des fibres, des vitamines C et E, ainsi que des minéraux essentiels comme le potassium et le magnésium des châtaignes.
Accompagnements suggérés
Servez ce gratin avec une salade de mâche aux noix et vinaigrette à l’huile de colza, ou accompagnez-le d’une volaille rôtie pour un repas plus consistant. Un vin blanc sec comme un Chablis ou un rouge léger type Beaujolais se marieront parfaitement.
