Un voyage culinaire aux saveurs exotiques
Ce curry de pois chiches aux épinards incarne parfaitement l’art de la cuisine végétarienne équilibrée. Inspiré des traditions indiennes mais adapté aux goûts français, ce plat généreux combine des protéines végétales de qualité avec des légumes verts riches en vitamines. Le lait de coco apporte cette onctuosité incomparable qui transforme un simple plat de légumineuses en véritable festin gourmand.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes de 200g)
- 300g d’épinards frais
- 400ml de lait de coco
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
- 2 tomates mûres
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel et poivre noir
- Coriandre fraîche pour décorer
Préparation étape par étape
- Préparer les légumes : Émincez finement les oignons, hachez l’ail et râpez le gingembre. Coupez les tomates en dés et lavez soigneusement les épinards.
- Faire revenir la base : Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites fondre les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter les aromates : Incorporez l’ail et le gingembre, cuisez 1 minute en remuant constamment pour éviter qu’ils brûlent.
- Intégrer les épices : Ajoutez toutes les épices moulues et mélangez pendant 30 secondes jusqu’à ce qu’elles libèrent leurs arômes.
- Cuire les tomates : Versez les dés de tomates et laissez mijoter 8 minutes en écrasant légèrement avec une cuillère en bois.
- Ajouter les pois chiches : Incorporez les pois chiches égouttés et le lait de coco. Portez à frémissement et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Finir avec les épinards : Ajoutez les épinards par poignées, ils vont réduire rapidement. Cuisez 3 minutes supplémentaires.
- Assaisonner et servir : Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Conseils de chef et astuces
Le secret d’un curry réussi : Toastez légèrement les épices dans la sauteuse avant d’ajouter les légumes, cela décuple leurs saveurs. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper une nuit puis cuisez-les 45 minutes avant utilisation.
Astuce texture : Pour un curry plus onctueux, écrasez légèrement quelques pois chiches avec le dos d’une cuillère pendant la cuisson. Cela épaissira naturellement la sauce.
Conservation : Ce plat se bonifie avec le temps ! Il se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé jusqu’à 3 mois.
Informations nutritionnelles par portion
Ce curry végétarien est une excellente source de protéines végétales (12g par portion), de fibres et de fer grâce aux pois chiches et épinards. Le lait de coco apporte des bonnes graisses, tandis que les épices offrent leurs propriétés antioxydantes. Un plat complet parfaitement équilibré !
Suggestions d’accompagnements
Traditionnels : Riz basmati parfumé, naan maison ou chapati
Français : Quinoa aux herbes, boulgour pilaf ou pain de campagne grillé
Légumes : Bâtonnets de concombre au yaourt grec et menthe fraîche
