Curry de Pois Chiches aux Épinards et Lait de Coco Crémeux

Introduction

Découvrez ce délicieux curry de pois chiches aux épinards, un plat végétarien complet qui marie parfaitement les saveurs exotiques et la richesse nutritionnelle. Cette recette généreuse et réconfortante vous transportera directement en Inde, tout en restant accessible aux palais français. Riche en protéines végétales, fibres et fer, ce curry constitue un repas équilibré idéal pour toute la famille.

Ingrédients (4 personnes)

• 400g de pois chiches cuits (ou 2 boîtes de conserve)
• 300g d’épinards frais lavés
• 400ml de lait de coco
• 2 oignons moyens émincés
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre frais de 2cm râpé
• 2 tomates mûres coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 pincée de piment de Cayenne (optionnel)
• Sel et poivre noir du moulin
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Préparer les ingrédients : Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des conserves. Lavez soigneusement les épinards et retirez les tiges épaisses.
2. Faire revenir la base aromatique : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajouter l’ail et le gingembre : Incorporez l’ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir 1 minute en remuant constamment pour éviter qu’ils brûlent.
4. Intégrer les épices : Ajoutez le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et le garam masala. Mélangez bien et laissez griller les épices pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
5. Incorporer les tomates : Ajoutez les dés de tomates et laissez cuire 5 minutes en écrasant légèrement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
6. Ajouter les pois chiches : Versez les pois chiches égouttés et mélangez bien pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Laissez mijoter 3 minutes.
7. Verser le lait de coco : Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
8. Ajouter les épinards : Incorporez les épinards par petites poignées en attendant qu’ils se flétrissent avant d’ajouter la suivante. Laissez cuire 2-3 minutes supplémentaires.
9. Finaliser et servir : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement.

Conseils de Chef

Astuce de texture : Pour un curry plus épais, écrasez légèrement quelques pois chiches avec le dos d’une cuillère pendant la cuisson.

Conseil d’épices : Toastez vos épices entières dans une poêle sèche avant de les moudre pour intensifier les saveurs.

Conservation : Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement. Les saveurs s’intensifient même le lendemain !

Variante crémeuse : Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt grec nature en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 420 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 35g
• Lipides : 22g
• Fibres : 12g
• Fer : 6mg (30% des AJR)
• Magnésium : 120mg

Accompagnements Suggérés

Servez ce curry avec du riz basmati parfumé, des naans maison ou du pain pita grillé. Une salade de concombre au yaourt et à la menthe apportera une fraîcheur bienvenue. Pour les amateurs de saveurs, proposez des pickles d’oignons ou du chutney de mangue en accompagnement.