Curry de Lentilles Corail et Légumes Sans Gluten Facile

Un plat réconfortant pour tous les palais

Ce curry de lentilles corail est la recette parfaite pour rassembler toute la famille autour d’un plat savoureux et nutritif. Naturellement sans gluten et végétarien, il s’adapte facilement aux besoins de chacun tout en offrant une explosion de saveurs épicées et réconfortantes.

Les lentilles corail, riches en protéines végétales et en fibres, se marient parfaitement avec le lait de coco onctueux et les épices parfumées. Un véritable voyage culinaire accessible à tous !

Ingrédients (4 personnes)

• 300g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (300g)
• 2 carottes (200g)
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (3cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 500ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation étape par étape

1. Préparer les légumes : Épluchez et émincez finement l’oignon. Pelez l’ail et le gingembre, puis hachez-les. Coupez les courgettes et carottes en dés de 2cm.
2. Rincer les lentilles : Passez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3. Faire revenir les aromatics : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 3-4 minutes jusqu’à transparence.
4. Ajouter les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, le curry et le curcuma. Mélangez 1 minute pour libérer les arômes.
5. Cuire les légumes : Ajoutez les dés de carottes et courgettes. Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
6. Incorporer les lentilles : Versez les lentilles égouttées, mélangez bien pour les enrober d’épices.
7. Mijoter le curry : Ajoutez le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter 15-20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
8. Assaisonner et servir : Goûtez, ajustez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud.

Conseils du chef

🍽️ Astuce texture : Pour un curry plus onctueux, mixez une partie du plat en fin de cuisson.

🌶️ Adaptation épices : Ajustez la quantité de curry selon vos goûts. Pour les enfants, commencez par une demi-cuillère à café.

💡 Conservation : Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement 3 mois.

🥄 Variante crémeuse : Ajoutez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète pour plus d’onctuosité.

Informations nutritionnelles (par portion)

• Calories : 385 kcal
• Protéines : 18g
• Glucides : 45g
• Lipides : 15g
• Fibres : 12g
• Fer : 4,2mg (23% des AJR)

Suggestions d’accompagnements

Céréales : Riz basmati, quinoa ou pain naan sans gluten

Fraîcheur : Yaourt à la grecque nature, concombre râpé à la menthe

Crudités : Salade de roquette aux graines de tournesol

Boisson : Lassi à la mangue ou thé à la cardamome