Curry de Lentilles Corail aux Légumes Sans Lait Onctueux

Introduction

Ce curry de lentilles corail aux légumes est un plat complet qui prouve qu’on peut se régaler sans produits laitiers ! Les lentilles corail se cuisent rapidement et offrent une texture crémeuse naturelle, tandis que le lait de coco apporte l’onctuosité traditionnellement recherchée. Un concentré de saveurs exotiques qui réchauffe le cœur et nourrit le corps.

Ingrédients (4 personnes)

• 250g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 2 courgettes moyennes (300g)
• 2 carottes (200g)
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 400ml de bouillon de légumes
• 1 tomate moyenne
• Sel et poivre noir
• Coriandre fraîche pour la finition

Préparation

1. Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les courgettes et carottes en dés de 1cm. Hachez finement l’ail et le gingembre. Coupez la tomate en petits dés.
2. Rincez les lentilles : Passez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3. Faites revenir la base aromatique : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et le cumin. Mélangez 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
5. Intégrez les légumes : Ajoutez les carottes et les dés de tomate. Cuisez 3 minutes en remuant régulièrement.
6. Versez les liquides : Ajoutez les lentilles, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
7. Mijotez : Laissez mijoter à feu doux 15 minutes en remuant occasionnellement. Les lentilles doivent être tendres.
8. Finalisez : Ajoutez les courgettes et cuisez encore 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Conseils de Chef

L’astuce texture : Ne prolongez pas trop la cuisson des courgettes pour qu’elles gardent un léger croquant. Épices personnalisées : Ajustez les épices selon vos goûts – une pincée de piment de Cayenne pour plus de piquant ! Conservation : Ce curry se bonifie avec le temps et se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Informations Nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles (environ 18g par portion). Riche en fibres, en fer et en vitamines A et C grâce aux légumes colorés. Le lait de coco apporte des acides gras sains tout en gardant le plat naturellement sans lactose.

Coût par Personne

Environ 2,80 euros par personne – un repas économique et nutritif qui nourrit sainement toute la famille.

Suggestions d’Accompagnements

Servez avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet. Des naans sans beurre ou des galettes de sarrasin accompagnent parfaitement ce curry. Une salade verte citronnée apportera de la fraîcheur.