Un plat qui rassemble tous les goûts
Ce curry de lentilles corail aux légumes est la recette parfaite pour régaler toute la famille, quels que soient les régimes alimentaires de chacun. Naturellement sans gluten, végan et riche en protéines végétales, ce plat coloré et parfumé saura conquérir même les plus sceptiques. Les lentilles corail, avec leur texture fondante et leur cuisson rapide, se marient à merveille avec les épices douces et les légumes de saison.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 2 courgettes moyennes (300g)
- 2 carottes (200g)
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (3cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 boîte de tomates concassées (400g)
- Sel et poivre noir du moulin
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation étape par étape
- Préparez les légumes : Épluchez et émincez finement l’oignon. Épluchez l’ail et le gingembre, puis hachez-les finement. Coupez les courgettes en dés de 2cm et les carottes en rondelles.
- Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et la coriandre moulue. Mélangez 1 minute jusqu’à ce que les épices libèrent leurs arômes.
- Incorporez les légumes : Ajoutez les carottes et les courgettes. Faites sauter 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les liquides : Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition.
- Cuisez les lentilles : Rincez les lentilles corail à l’eau froide, puis ajoutez-les dans la casserole. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
- Ajustez l’assaisonnement : Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
- Servez : Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez bien chaud.
Conseils de chef
Pour une texture parfaite : Les lentilles corail cuisent rapidement et peuvent devenir pâteuses. Surveillez la cuisson et n’hésitez pas à arrêter 2-3 minutes avant si vous préférez qu’elles gardent un peu de tenue.
Variation épicée : Ajoutez un piment rouge frais émincé avec les épices pour les amateurs de sensations fortes.
Astuce conservation : Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement. Il peut même être congelé jusqu’à 3 mois.
Personnalisation : Remplacez les courgettes et carottes par des épinards, des petits pois ou du brocoli selon vos goûts et la saison.
Informations nutritionnelles par portion
Ce curry apporte une excellente source de protéines végétales (15g), de fibres (12g) et de fer. Les lentilles corail sont particulièrement digestes et riches en folates. Le lait de coco apporte des graisses saines tandis que les légumes fournissent vitamines et minéraux essentiels.
Suggestions d’accompagnements
Féculents : Riz basmati, quinoa, pain naan sans gluten ou galettes de sarrasin.
Crudités : Salade de concombre à la menthe, pickles de radis ou chutney de mangue.
Boissons : Lassi à la mangue, thé vert à la menthe ou eau pétillante au citron vert.
