Introduction
Ce curry de lentilles corail est un plat végétarien complet qui ravira vos papilles tout en prenant soin de votre santé. Les lentilles corail, riches en protéines végétales, se marient parfaitement avec le lait de coco onctueux et les épices douces. Cette recette accessible aux débutants vous garantit un repas équilibré et savoureux en moins d’une heure.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon moyen (environ 150g)
- 2 carottes moyennes (200g)
- 1 courgette moyenne (200g)
- 200g d’épinards frais
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (2cm)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 500ml de bouillon de légumes
- 1 citron vert
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation étape par étape
- Préparez les légumes : Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et la courgette en dés. Hachez finement l’ail et le gingembre.
- Rincez les lentilles : Passez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Faites revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites dorer l’oignon 3-4 minutes jusqu’à transparence.
- Ajoutez les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, le curry, le curcuma et le cumin. Laissez griller 1 minute en remuant.
- Ajoutez les légumes : Versez les carottes et mélangez. Laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les lentilles : Ajoutez les lentilles corail égouttées et mélangez bien avec les épices.
- Versez les liquides : Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition puis réduisez le feu.
- Laissez mijoter : Couvrez partiellement et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
- Finalisez : Ajoutez la courgette et les épinards. Poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Assaisonnez : Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Pressez le citron vert et parsemez de coriandre avant de servir.
Conseils de chef
Astuce cuisson : Les lentilles corail cuisent rapidement, surveillez bien pour éviter qu’elles ne se transforment en purée.
Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques rondelles de piment frais selon votre goût.
Conservation : Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement pendant 3 mois.
Texture parfaite : Si le curry est trop liquide, laissez réduire à découvert. S’il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 380 kcal
- Protéines : 18g
- Glucides : 45g
- Lipides : 14g
- Fibres : 12g
- Fer : 25% des AJR
Accompagnements suggérés
Servez ce curry avec du riz basmati parfumé ou du pain naan maison. Un peu de yaourt nature grec apportera une note fraîche. Pour une version sans gluten, optez pour du quinoa ou du riz complet.
