Curry de Lentilles Corail au Lait de Coco Sans Œuf

Introduction

Ce curry de lentilles corail est un véritable trésor de saveurs et de bienfaits nutritionnels. Sans œuf et naturellement végétarien, ce plat réconfortant marie la douceur du lait de coco à la richesse des épices orientales. Les lentilles corail, véritables pépites de protéines végétales, se transforment en une texture veloutée qui ravira toute la famille. Parfait pour un dîner sain et équilibré !

Ingrédients

• 300g de lentilles corail
• 400ml de lait de coco
• 1 oignon moyen (150g)
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2cm)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 400ml de bouillon de légumes
• 1 tomate moyenne
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre fraîche pour la garniture

Préparation

1. Préparez les légumes : Épluchez et émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et râpez le gingembre. Coupez la tomate en dés.
2. Rincez les lentilles : Lavez les lentilles corail sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
3. Faites revenir les aromats : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez les épices : Incorporez l’ail, le gingembre, le curcuma, le curry et le cumin. Faites revenir 1 minute en remuant.
5. Incorporez les lentilles : Ajoutez les lentilles rincées et mélangez bien pour les enrober d’épices.
6. Versez les liquides : Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Portez à ébullition.
7. Mijotez : Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant régulièrement.
8. Finalisez : Ajoutez les dés de tomate, salez et poivrez. Laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
9. Servez : Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud.

Conseils de Chef

Astuce de texture : Pour un curry plus épais, prolongez la cuisson de 5 minutes sans couvercle. Pour plus de fluidité, ajoutez un peu de bouillon chaud.

Secret d’épices : Toastez légèrement les épices avant de les ajouter pour intensifier leurs arômes.

Conservation : Ce curry se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchaffe parfaitement.

Informations Nutritionnelles

Ce plat est une excellente source de protéines végétales grâce aux lentilles corail. Riche en fibres, fer et vitamines du groupe B, il favorise la satiété et l’équilibre nutritionnel. Le lait de coco apporte des bonnes graisses et une texture onctueuse sans produits laitiers.

Suggestions d’Accompagnements

• Riz basmati parfumé au jasmin
• Pain naan ou chapati
• Quinoa nature
• Salade de concombre au yaourt de coco
• Chutney de mangue